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Les grands chefs de Province
Thierry
Marx Château de Cordeillan-Bages
Chef de l'année 2006!
Lubéron:Reine Sammut
Aubrac: Michel
Bras
Bretagne: Cancale chez Olivier
Rœllinger
Pays Agen: M. Trama
Mougins: Alain
Llorca
Paris et Monte-Carlo:
Alain
Ducasse
Le Cannet: Bruno Oger
Cannes: Christian Sinicropi.
Strasbourg Buerehiesel,
Éric Westermann
_____________
La
truffe blanche est l'un des grands trésors de
la gastronomie
italienne, à un point qu'il est difficile de s'en faire une
idée pour celui qui
n'a pas fait le voyage, le pélérinage d'Automne
dans la région
d'Alba. Nous vous le suggérions déjà
il y a quelques années: article
A Paris, on
la trouve dans quelques boutiques (Maison de la Truffe) et
restaurants. Au Mori
Venice Café, les plats (tagliatelles,
risotto...) partent à 80 eur avec 10 grammes de truffe (2,
rue du
Quatre-Septembre, 75002 Paris ; 01 44 55 51 55). L'Emporio Armani
Caffe même tarif. (149, bd Saint-Germain, 75006
Paris ; 01 45 48 62
15) Stresa
propose 10€ le gr. (7, rueChambiges
75008 Paris ;
T: 01 47 23 51 62).
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PARIS |
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| Nouveaux Restaurants |
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Les étoiles Michelin 2011 Pas de nouveaux 3 étoiles.
3 nouveaux 2 étoiles à Paris:
Passage 53, passage des Panoramas (Paris 2ème)
Thoumieux 1er étage: J-F. Piège retrouve ses 2 étoiles du Crillon L'Atelier Joël Robuchon Champs-Elysées.
Ze Kitchen Galerie:
1 Etoile Michelin 2008,
2010:
Chef de l'année, William Ledeuil au mieux de sa
forme
De la cuisine ouverte sur la salle, on peut le voir jouer
avec les
meilleurs produits et les saveurs les plus inattendues.
Fasciné
par la cuisine de l'Asie du Sud-Est, il
réinterprète la
gastronomie française. Un régal!
Ouverture d'un bistrot: KGB
Meurice:Nous avons
goûté les spécialités
du chef Yannick Alleno,
il a ce quelque chose en plus, qui fait la
différence
entre les Très Bons et les Plus Grands. Détails
________________
La
grande tendance 2011-2012:
Les restaurants des nouveaux grands hôtels de Paris.
Lire notre article sur ce sujet.
La
grande tendance 2010-2011:
Vague de nouveaux
restaurants de cuisine française
d'inspiration
extrême-orientale. Peut-être suite au
succès
de Ze Kitchen
Gallery
et inspiré par L'Astrance:
Tête de file Yam' Tcha,
déjà une étoile Paris 1er.
A
lire notre article sur
Les jeunes créatifs de Paris.
_________________
Les nouveaux restaurants qui ouvrent sont:
- soit des bistrots de parrainés ou
épaulés par un grand chef: Sensing par Guy
Martin, une étoile Michelin 2011,
Gaya par Pierre
Gagnaire,
Drouant par Westermann,
- soit un grand chef étoilé qui rend ses
étoiles pour faire la cuisine comme il veut en divisant par
2 l'addition: Senderens
et Constant
- soit un grand chef étoilé (ou l'adjoint qu'il a
formé) quitte l'établissement fameux
où il a gagné ses étoiles pour
s'installer plus modestement à son compte:
Dominique
Bouchet, ex-chef Hôtel Crillon, Auguste
Gaël Orieux, second de Yannick Alleno (**Hôtel
Meurice)
Autre grande
tendance: les restaurants
des musées deviennent bons. Meilleur
exemple Le Mini Palais (au
Grand Palais 8ème) où Eric Fréchon***
conseille le chef qui travailla avec lui 8 ans. Superbe Décor.
Cuisine semi-gourmand Dej. 28-38€, Diner 50€
La saga des annexes: Christian
Constant
A partir de l'excellent Violon d'Ingres, il
est en train de devenir le roi de tout ce qui se mange de bon autour de
la rue St Dominique (Paris 7è): Café Constant,
Paris-Brest, les Fontaines de Mars, et aussi Les Cocottes.
Toujours
au top:
* L'Astrance, au pied des
Jardins du Trocadéro par des anciens d'Alain Passard. La réussite se confirme:
3ème étoile en 2007 avec seulement 25 couverts.
* La famille Vrinat (de Taillevent) a bien fait
décollé L'Angle
du Faubourg, son nouveau concept de restaurant autour du vin.
*
* Market.
Jean-Georges succès du restaurant ethno-fusion de
qualité au 15, avenue Matignon dans l'immeuble Christie's
(ex-Artcurial)
Flora
Mikula, ex- Les Olivades, a ouvert son restaurant, face à
l'hôtel George V. Décor et cuisine sont chics et
clairs.
1728
Un endroit de rêve tout près
du palais de l'Elysée.
Nouveaux
grands hôtels à Paris:
après le Park Hôtel Hyatt 3 rue de la Paix et le
Radisson, 78, Av. Marceau 8ème dont le restaurant La Place
est intéressant.
Et bientôt, le Mandarin-Oriental, Shangri-la, Raffles, Peninsula..
Ouverture de l'hôtel Fouquet's:
petit palace de grand luxe à
Paris 8ème sur les Champs-Elysées.
La Marée entre dans le groupe des
Frères Blanc. Le restaurant parisien
spécialisé dans les poissons et
crustacés est repris par le groupe Blanc (Pied de Cochon,
Charlot Fermette Marbeuf et la Brasserie Lorraine).
Nouveau chef, S. LeTorriellec, ex-Meurice.
Ce groupe achète le Flora-Danica, le bon danois des Champs
J-F Piège .Ancien
chef de Ducasse Plaza. et Crillon.reprend
la brasserie
Thoumieux
7ème
avec Thierry Costes. Il ouvre à
l'étage un
petit salon gastronomique.70€. 2 étoiles Michelin 2011 Il est remplacé au
Crillon
par Christopher Hache, ex-second d'Eric Frechon.
Christophe
Moret quitte le
Plaza-Athénée
pour Lasserre.
Il sera remplacé au Plaza par Christophe Saintagne
qui travaille avec A.Ducasse depuis plus de 10 ans:
"Au-dela d'avoir
toute ma confiance, il a une vision complète de
mon
répertoire culinaire et de ma philosophie."
Le
créateur de la fameuse Régalade
(14è) Camdeborde s'installe au Comptoir du Relais
à l'Odéon
6ème. Une
douzaine de tables >>>réservation
très en avance.
Joël
Robuchon est de retour
Après L'Atelier**
autour d'une cuisine centrale, (Hôtel
Pont-Royal, 7ème), l'équipe de Joël
Robuchon est en forme et ouvre un nouvel Atelier Drugstore
Publicis Etoile, 133 Champs- Elysées et déjà deux étoiles Michelin 2011.
La Table**,
(16è) est cédée à. Jean-Louis Nomicos.
Succès du "bistrot
d'inspiration méditerranéenne" à
Monte-Carlo, à l'Hotel Metropole.
Mori
Venice Bar ouvre Place de la Bourse (Bon 2) un italien,
chic et raffiné (ex-Armani caffé) Espérons que les prix soient plus
raisonnables et les portions plus substantielles qu'Armani.
.
Frédéric
Vardon, un ancien chef de Ducasse vient de
s’installer au 39 V un lieu
unique, au
dernier étage d’un immeuble donnant sur
l’avenue George V, loin
du bruit, avec de larges baies vitrées et une terrasse.
NoLita
Fiat a
installé un nouveau show-room pour ses voitures, pour le
design et
la technologie aux Champs-Elysées,
sur le rond-point, à la place du
Drugstore avec un café au rez de chaussée et un restaurant,
italien, bien sûr, dont le chef est le jeune
étoilé Vittorio
Beltramelli.
Hiramatsu
Grand chef japonais de cuisine française
est bien
installé dans le restaurant rendu fameux par
Faugeron, rue Longchamp 16è.
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Nos coups de coeur 2011
Chez L'Ami Jean:
convivialité et grandes saveurs
Violon
d'Ingres: Bon restaurant, super prix
Ze Kitchen Galerie:
pour les saveurs innovantes en plus.
+ Bon rapport
prix/plaisir!
Agapé
(17è) des anciens de
l'Arpège ouvrent un gastro raffiné.
Le Chateaubriand (11è) où excelle Inaki Aizpitarte.
Apicius:
Un nouveau grand !
Ils ont tout d'un
grand !
Souvent
ancien second
d'un grand chef, ils s'installent un petit restaurant. Le
talent
est là et le savoir-faire. On les aime beaucoup.
Bon succès à L'Arôme*
à St Philippe du Roule 8è pour le chef Eric Martins (ex-Cinq):
de l'Arôme avec des produits griffés.
L'ex-chef des Ambassadeurs**
(Hôtel Crillon), Dominique
Bouchet
a
ouvert dans le 8ème une petite
table sincère,
généreuse et abordable et avec les même
fournisseurs qu'avant. Excellent.
Auguste
Gaël Orieux, second de Yannick Alleno (*** Hôtel
Meurice)
est installé avec succès dans le
7ème.
Ouverture de Frederic Simonin.
au 25 rue Bayen (17ème) Ancien second de G. Arabian** et de
Robuchon, à gouter d'urgence! Sobre et raffiné. Une étoile Michelin 2011
Agapé
(17è) quand des anciens de
l'Arpège ouvrent un nouveau gastro raffiné.
Ouverture
du Café Pleyel
avec le jeune Chef Arnaud Daguin: "L'assiette fait preuve d'un rare
maestria".
MBC ouvert par Gilles Choukroun,
chef-créatif , près de la
Porte Maillot 17è.
|
Christian
Constant qui avait rendu les 2
étoiles de l'excellent Violon d'Ingres,
en récupère une étoile, c'est toujours
aussi bon et 2 fois moins cher. 49€
Le chef Claude
Colliot que nous avions aimé à La
Bamboche, ouvre dans le Marais. Dej.34€ ,diner 50€
Malgré l'attente nous avons eu une
table dans le patio de chez Ralph's
dans le splendide magasin Ralph
Lauren, 173 Bd St Germain (7ème)...
Au 153
rue de Grenelle (7ème) officie le
fameux Jean-Jacques
Jouteux dont nous avions apprécié
les talents à Montmartre il y a bien longtemps.
Alain Senderens
avait "rendu" ses 3 étoiles et transformé Lucas-Carton en Senderens,
en brasserie de grand luxe, à 100€ et
déjà 2 étoiles.
La presse
- notre chroniqueur
De même pour Buerehiesel,
à Strasbourg, où le chef Westermann fils est
toujours excellent.
Sensing par Guy Martin
Sans abandonner le Grand Vefour, et ses 2 étoiles, le chef
Guy Martin ouvre Sensing (6è) un bistrot de cuisine
contemporaine 50-60
€.
Ghislaine
Arabian revient à Paris
Dans son nouveau bistrot gourmand on retrouve les grandes
qualités de cette cusine du Nord (Ch'ti?) qui nous avait
enchanté du temps de ses 2 étoiles chez
Ledoyen.
Prix modérés, grand succès.
Gaya par Pierre Gagnaire
Le chef créatif Pierre Gagnaire redonne vie à ce
restaurant de poissons avec des recettes extraordinaires sans les
contraintes d'un 3 étoiles et nos papilles s'en
réjouissent. Une étoile.
Ne pas oublier Le Duc
(14è) pour les poissons.
Le restaurant dont tout Paris parle est Espagnol: Fogon,
quai Grands Augustins 6è
Après Aux Lyonnais:
bouchon parisien dédié à la cuisine
lyonnaise, Benoit
(3è), et Rech
(17è) fameuses brasseries sont reprises par
Alain Ducasse; et tous
les restaurants de la Tour Eiffel dont le prestigieux Jules Vernes .
Et il reprend le restaurant de poissons Rech, avenue des
Ternes (17ème) avec Jacques Maximin responsable
de la conception des plats: une garantie.
Jean-Pierre Vigato resplendit
à L'Apicius
dans un superbe hôtel particulier avec jardin au 20 rue
d'Artois, 8ème, et devient ainsi l'une des belles adresses
gastronomiques de Paris.
Nous y avons fait un déjeuner remarquable.
Autres bistrots de grands chefs:
Mon
vieil ami dans l'Ile Saint-Louis.
Nouveau bistrot ouvert par le trois étoiles Antoine
Westermann (Strasbourg).
Il reprend le fameux restaurant Drouant où
nous avons eu plaisir à goûter convivialement
le mezzé géant à partager.
Pinxo
d'Alain Dutournier (Carré des Feuillants) très
contemporain autour de l’instantanéité
: cuissons rapides, mets facilement consommés.
L'Atelier
de Maitre Albert nouveau bistrot contemporain de Guy Savoy,
décoré par Wilmotte, nous a beaucoup plu.
Et déjà Kitchen Gallery Bistro 5è et
l'Agapé 17è
Petits-déjeuners
de Palaces à Paris
Plaza: le + raffiné, Meurice: le + gourmand,
du Crillon: le + beau buffet, Ritz: le + élégant,
Bristol et George V: jardin intérieur.
Meilleur qualité/prix:
Ladurée, Brasserie du Lutetia.
Ces chefs
sont discrets mais très bons
Figaroscope
a
publié un article sur les Chefs en vue.
Les
points de vue de nos rédactions se rejoignent souvent:
Alain Ducasse appelle de nouveaux
talents à ses côtés.
Guillaume Anor rallie le Plaza Athénée et
Dominique Lory remplace Pascal Bardet au Louis XV, qui rejoint les
Belles Rives à Juan-les-Pins.
Du nouveau à la Maison Blanche
qui brillait plus par son cadre somptueux (au-dessus du Théatre
des Champs-Elysées) avec l'une des plus belle vue sur Paris,
avec l'arrivée d'un nouveau chef
|
| Les nouveaux concepts |
|
Après Conran à l'Alcazar, puis dans la
lignée du Bouddha Bar: BarFly devient
Bound,Man Ray
qui devient Mandala Ray,
Korova et
Nobu sont K.O.
Chez Bon:
C'est beau mais est-ce bon ?
En tous cas, la reprise par l'équipe du Flora Danica va
sûrement améliorer la cuisine.
|
Après
le succès de leur hôtel de la rue St
Honoré, le Café
Marly et bien d'autres, les Costes ont encore
frappé Et maintenant Villa Barclay et Nirvana
(avenue Matignon, VIIIe) puis le Bilboquet (VIe)
Encore plus beau: La
Société, avec une belle terrasse
place St Germain des Près,
Spoon,
l'irrésistible patte de Maître Ducasse,
à Paris, Londres et maintenant à Saint Tropez
|
| Les
Bons: Petit prix, grandes saveurs |
Les Grands: Meilleurs
restaurants de Paris |
|
Nos dernières découvertes ne
manqueront pas de satisfaire vos papilles sans indisposer votre
portefeuille.
Epi
Dupin,
Les Salons d'Hélène Darozze,
Les
fous d'en face, Le
Pré Verre, Timbre, Paris
6ème
Les classiques:Les Lyonnais(2è) et la Biche au Bois
(12è).
L'Osteria
pour un très grand risotto.
La Table d'Anvers
(9è) repris par un chef étoilé de
Troyes.
Un ancien de Guy Savoy L'Avant-Goût
13è.
Aussi L’Entredgeu
et Chez Eux
(17e) ,
Au Gourmand
(6è), L'Absinthe
(1er)
Un nouveau champion: Les
Papilles (5ème).
Les
Alchimistes (2ème) recommandé par nos lecteurs,
le
La nouvelle coqueluche du Fooding, Le Chateaubriand,
la nouvelle super adresse d'Inaki Aizpitarte.Slmt soir.Et Mac/Val
Gaigne
12 rue Pecqay angle
Rambuteau, ancien de Gagnaire nous fait découvrir ses
talents pour un prix légerissime à l'image de sa
cuisine,
pleine de saveurs.
La presse à beaucoup parlé de:
La
Gazzetta Paris 12è et Passage 53, Paris
2è
de l'extraordinaire Yam Tcha,
déjà une étoile Paris1er,
de Frenchie,
Paris 2è,
La Bigarrade 17è,
déjà 2 étoiles,
Chateaubriand,
Paris 11è, F.Vardon V39 Georges V
8è
Frédéric
Simonin, Agapé
17è, Gaigne
Paris 4è et autres
Ils explosent à Paris, nous les appellons
Les jeunes créatifs de
Paris.
Lire notre article
_______________
Les
sandwiches deviendraient-ils bons? Nouveaux lieux
spécialisés après les Lina's, Bert's
(groupe O.Bertrand), Be (Ducasse et Kayse) etr Cojean
(inspiré par Prêt à Manger).
|
Diner chez Ducasse au Plaza
et chez Guy Savoy . . . . Articles complets
Personnalité
incontournable de la gastronomie Alain Ducasse, premier
chef à la tête de 3 restaurants de haute
gastronomie à Paris, Monaco et New York, chacun
doté de 3 étoiles Michelin
.
Spoon,
59
Poincaré, Le Plaza, Le Louis XV,
et Le Bar & Boeuf
Ses 3 terrasses à Paris se
préparent pour fêter le prochain Printemps: Il Cortile,
Jardin
du Plaza, Jardins 59
Poincaré
_______________________________________
Les Bistrots parisiens
à l'ancienne: cuisine de tradition, larges
portions, ambiance chaleureuse: D'chez Eux
7è
Chez
Georges, 2è, authentique bistro parisien.
Chez L'Ami Jean 7è,
Joséphine-Chez
Dumonet 6è
Le Grain d'Orge
Un restaurant classique et cossu, un lieu étonnant, comme on
en fait plus
depuis les années 50, façon Maigret, dans une
petite rue,
proche de l'Arc de Triomphe. Bonne cuisine du Nord. Menu 24€
Pierre
Hermé et Conticini
rivalisent de création sous le regard intrigué
des stars régnantes,
les Lenôtre, Ladurée, Dalloyau.
Mais
attention! Les jeunes chefs arrivent pour le plus grand plaisir des
gourmands.
Le combat des Chefs-Patissiers
à Paris |
Nos cafés
préférés
tendance luxe et confort, au centre de Paris (Odéon, Alma et
8ème) alors qu'un café coûte
8€ au bar des palaces parisiens.
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| >
COTE D'AZUR |
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Nous vous
proposons une nouvelle présentation lisible
et
mieux classée comme une
promenade gourmande
où
nous parlerions entre amis des meilleurs
adresses
dans
chaque petite région suivante:
Les
Meilleures adresses de Cannes:
Cannes: restaurants, plages et hôtellerie.
Nos
Meilleures adresses autour de Cannes:
Autour de Cannes: La Napoule, Grasse, Mougins,
Nos
meilleures adresses à Antibes,
Antibes, Cap
d'Antibes, Valbonne, Juan et Biot
Tout sur
Vence
Vence et le moyen-pays
vençois
Saint Paul, La Colle ...
Gros plan
sur Nice et le
moyen pays niçois.
L'Est
Niçois:
Villefranche, St
Jean Cap Ferrat, Beaulieu, La Turbie, Menton
Le Var: St Tropez et le reste du monde
Monte-Carlo,
nos restaurants
préférés dans chaque
catégorie.
Nos
bonnes adresses en Italie, proche
de la
frontière
|
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| C'est Nouveau |
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La 2ème édition des Semaines de la Gastronomie Russe débutera
à Cannes et se déroulera jusqu’en
novembre à Paris, en passant par Nice et Monte-Carlo. Les
fleurons de
l’hôtellerie française seront ainsi les ambassadeurs
de la belle
cuisine Russe. nfos htpp://www.sgrfrance.com/
Bruno Oger l'excellent chef récupère les 2
étoiles qu'il avait gagné au Majestic de Cannes dans son étonnant ensemble: un restaurant gastronomique, Villa Archange, 2 étoiles Michelin 2011. Il y aussi un
vaste bistrot gourmand et un splendide bar.
Le tout dans la verdure avec une vue somptueuse.à Le
Cannet
Sur
les remparts d'Antibes:
Christian Morisset ex-2 étoiles au Juana,
s'installe. au
Figuier St Esprit: nous l'aimons toujours. une étoile Michelin 2011.
Puis, Les Vieux Murs ont un nouveau bon chef
Stéphane Arnal, ancien chef du Moulin de Mougins,le Bastion par un
ex-Gagnaire
Menton:2 premières
étoiles 2007
Mirazur,
est repris par 2 jeunes ex-Passart (L'Arpège) dont le chef Mauro Colagreco A découvrir!
Beaulieu-sur-Mer 2 étoiles dans le luxueux
Palace: La Réserve de Beaulieu.
Au Cap d'Antibes,
dans ce beau petit palace Imperial
Garoupe, arrivée du chef Philippe
Jego, Mof..
A Nice, le Japonais Keisuke
(Kei's passion),
ancien de Regis Marcon et Frères Pourcel., voit maintenant
arriver de jeunes chefs créatifs sur la voie qu'il avait
ouverte.
Du nouveau au sommet à Nice . . . Chanteclerc
et l'hôtel Négresco sont réouverts après de
longs
travaux, et le Palais de la Méditerranée n'a plus
d'ambtions gastronomiques.
La
Petite Maison
demeure le meilleur des restaurants de cuisine provençale
à Nice.
Et maintenant à Cannes Hôtel Majestic.
Plus modeste dans sa brasserie de luxe * L'Univers,
n'oublions pas l'excellent chef Plumail qui nous régale
depuis des années et sans faillir, à des prix
très raisonnables.
Nice: Terres
de Truffes. Bruno,
de Lorgues a ouvert dans le vieux-Nice,
une boutique-restaurant sur le thème des Truffes noires.
Et son fils Benjamin Bruno ouvre
son restaurant Le Diamant noir à
Nice. Courrier des lecteurs: L'Altra Bottiglia
Nice: Castel Plage: Notre plage
préférée
Cannes: Jean-Pierre
Silva (ex-2 étoiles) reprend la plage Ondine,
face au Miramar, sur La Croisette.
Cannes: Palme d'Or
nous a agréablement surpris lors de notre dernier repas
Nouvelles bonnes tables méditerranéennes:
près du Port, Noël
Mantel
Et sur La Croisette Sébastien Broda un chef au grand talent au 45 Park Grand Hotel.
Vence: Gros plan
Coup de coeur: La
Litote: petit
restaurant de grande qualité.
La Maison du
Frêne, demeure d'hôtes
raffinée, s'ouvre dans le village de Vence.
Toujours bon: l'Auberge des
Templiers, espoir du Michelin 2005.
Vence : Christophe Dufau,
excellent chef créatif (ex-Auberge de Tourrettes) excelle
avec les
Bacchanales dans une belle maison bourgeoise. Une
étoile Michelin.
Encourageons M. Quyêt pour sa cuisine
franco-vietnamienne gastronomique.
Saint Paul: Le Mas de Pierre, un
nouvel hôtel de charme et de luxe, très
raffiné.
La Colombe
d'or n'est pas que pleine de charme, la cuisine
peut y être bien bonne.
Le guide Gantié
2011 des restaurants de la région
Provence-
Côte d'Azur, de la Ligurie et du Piémont Italiens
est sorti:
800 tables et 500 produits gourmands.
|
Les
nouvelles étoiles Michelin 2011 sur la
Côte d'Azur.
A
Cagnes sur la Promenade: et voilà une étoile Michelin 2011
pour Jacques
Maximin au
Bistrot de la mer.
Ludovic Ordas à Cannes Forville Michelin 2011
Mon rêve de gosse Une étoile
Petit par la taille (bistro), Ordas a déjà tout d'un
grand (gastro), il cuisine seul et s'est tant mieux, il est déjà
couronné d'une belle étoile Michelin 2011: Son rêve de gosse !!!
Jouni ayant
quitté la splendide demeure La Réserve,
les pieds dans l'eau après le port de Nice. Les nouveaux
repreneurs ont choisi son second, le chef Sébastien Mahuet.
Le
lieu est toujours sublime, espérons que les mets seront
à
la hauteur.
Mougins: Alain Llorca
quitte le mythique Moulin de
Mougins s'installe
à la cuisine de son bistrot gourmand à La Colle,
ex-Diamant Rose, route de Saint Paul. Nous l'aimions mieux au
Moulin. Amélioration en vue .
Le talentueux Christophe Dié, chef à
l'Hôtel de Mougins.
Encore à Mougins, La Place
Denis Fétisson
a redonné du cachet à cette belle demeure.
Il a de l'ambition et beaucoup de talent. Délicieux
A Grasse-Plascassier,
Emmanuel
Ruz et sa belle étoile à découvrir dans le surprenant Lou
Fassum.
Belle terrasse et vue grandiose
jusqu'à la mer.
Le Rouret: Le Clos St Pierre délicieuse auberge
au coeur d'un charmant village.
Monte-Carlo,
nos
restaurants préférés
dans chaque catégorie. A lire d'urgence.
Le récit détaillé de notre dernier diner
au
Louis XV d'Alain Ducasse.
Joël Robuchon à l'Hotel Metropole, avec le
l'excellent chef Christophe Cussac pour un "bistrot d'inspiration
méditerranéenne".
Les
meilleures
tables de l'arrière-pays niçois enfin
étoilées:
Falicon : Parcours-Jean-Marc Delacourt
,
un nouveau nid sur une colline avec vue mer pour l'ancien chef de la
Chèvre d'Or d'Eze.
St Martin du Var: ne pas
oublier le classique et discret J-F.Issautier: 2 étoiles
depuis 23 ans
Peillon - Auberge de la Madone.
Une étoile en 2004 pour cette belle adresse de
l'arrière-pays niçois.
La Turbie: Bruno
Cirino, le fameux chef du Royal Monceau, devient aubergiste
dans un prieuré du XIIIème siècle
à La Turbie, 2** surplombant Monte-Carlo et la
Méditerrannée.
Coups de coeur:
La
Turbie, l'annexe de Bruno Cirino, sur la place Café de la Fontaine
et ses bons plats de pays à 12€/15€.
Plus une petite adresse rare, Alp'Azur
dans l'ancienne gare du village de Villars sur Var au-dessus de Nice
avec son bon menu à 14€. |
Italie: Quand vous
aurez bien écumé la Côte d'Azur,
traversez la frontière à Menton et
découvrez la Costa dei Fiori italienne, c'est tout proche et
déjà bien dépaysant:
Vintimille, Bordighera, San Remo...
Nous y avons gouté le meilleur Carpaccio de poissons et
crustacés du monde !!!
Nos meilleures
découvertes.
|
Cela bouge dans le Var
St Tropez
Leï
Mouscardins ex- Laurent Tarridec, sur le
port, devient ordinaire.
Spoon Byblos
Version méditerranéenne du restaurant Spoon food
& wine ouvert à Paris
L'hôtel Le
Beauvallon sur le Golfe de St Tropez: Le plus
beau secret de la Côte d'Azur est malheureusement toujours
fermé pour travaux..
Le restaurant Bruno, le roi de la Truffe
de Lorgues (Var) nous a réservé de bonnes
surprises: le repas.
Autre table intéressante du Var:
Le Relais
des Moines du chef Sébastien Sanjou
aux Arcs. |
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| Nos meilleures adresses: Cannes... |
...et
autour de Cannes |
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| > PROVINCE |
>
WEEK END |
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Lubéron: Reine Sammut, La
Fénière à Lourmarin
Aubrac, à Laguiole:
Michel Bras
Bretagne:
Cancale chez Olivier Rœllinger
Pays
Agenais: Michel Trama
Périgord: Le
Centenaire du village des Eyzies
Thierry Marx
Château de Cordeillan-Bages est
bien
Le Chef de l'année 2006!
|
Le
guide Michelin 2011 a accordé
deux étoiles à
Thierry Drapeau au Logis de la
Chabotterie,
à Saint-Sulpice-le-Verdon
,L'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse
dans les Corbières
Lyon
. . . . . . Carcassonne . . . . Avignon
Autour du lac d'Annecy
Strasbourg Le
Buerehiesel, Éric Westermann
|
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| > EUROPE (articles
déjà anciens, nous y travaillions.) Vos articles
seront bienvenus. |
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Chronique Gourmande: Comme la
Haute-Couture, la
Haute-Gastronomie se développe
à travers l'Europe, chez nos voisins. En Suisse, en
Belgique, en Espagne et maintenant en Italie:
Restaurant d'exception: Al Sorriso (à
1 h.de Milan-Nord, près Lacs Maggiore et d'Orta)
La saison des fameuses truffes blanches (Tartufi Bianchi) est au top.
Mais quelques jours dans les vignes autour d'Alba,
dans le Piémont Italien peuvent être un
enchantement. Nos
meilleures adresses.
Le meilleur de Londres,
une première approche.
Avec un déjeuner chez Gordon
Ramsay 3 étoiles!
Le meilleur de Bruxelles,
si proche et pourtant si dépaysante.
Avec un diner chez Comme chez Soi,
le fameux 3 étoiles de Pierre Wynants.
Espagne
et Portugal: week-end dans les Paradores et les
Pousadas
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