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PROMENADE GOURMANDE SUR LA COTE D'AZUR DE CANNES a NICE
LES MEILLEURES ADRESSES DE CANNES |
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| La grande table de Cannes | |||||
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Il est fini le temps où chaque palace cannois avait eu une ou deux tables multi-étoilées. Le seul survivant de
cette époque la Palme d'Or
de l'hôtel Martinez (4 toques GM et 2 étoiles) où
Christian Sinicropi a brillamment succédé
au grand chef Christian Willer au 1er
étage de l'Hôtel Martinez avec une belle terrasse
surplombant la
Mer et La Croisette.Voir article. Je me souviens d'un tronçon de
poisson noble, poélé, qui était servi sur un lit
de tartare de veau. J'en ai encore des frissons de joie.... Les prix vont de 150-200 € pour la carte pour le dîner. Bonne affaire avec les menus à déjeuner 64 € . Pour le diner, il existe un menu avec vins pour 104€ (4 plats+fromage et desserts) qui peut même être servi avec un plat de moins pour 84€. Une aubaine. |
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| Les autres bonnes tables | |||||
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Nous avions beaucoup
aimé la grande cuisine de Bruno Oger
qui avait 2 étoiles à l'hôtel Majestic. Il a ouvert un nouveau
lieu superbe au Cannet Villa Archange
avec restaurant gastronomique dans une
belle villa et bistrot gourmand dans une autre avec un bar. |
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Nous connaissions et apprécions La Petite Maison de
Nice, et bien voila qu'après des essais fructueux, il se
confirme que La Petite Maison de Nicole à L'Hôtel Majestic devient permanent, ce qui nous plait beaucoup. |
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La Libera. Un petit italien comme là-bas, comme si vous étiez dans une tratorria de qualité en Italie. Ce n'est pas si fréquent et mérite donc d'être signalé pour manger de bonnes pâtes et des gnocchis au Gorgonzola qui fondent dans la bouche. Et des carpaccios de poisson cru et autres anti-pasti. Les plats de résistance ne sont pas nécessaires et les desserts sont inintéressants. Le Restaurant Arménien se flatte depuis de nombreuses années de la clientèle fidèle du grand Charles (Aznavour). Le menu unique à 38 € se compose de 35 petits plats qui arrivent à table par vagues de saveurs variées. Bravo!!! Autre lieu original, La Tonnelle sur l'ile Saint Honorat où
entre 2 offices à l'Abbaye, et après une ballade
revigorante sur les petits chemins qui traversent l'ile, il vous sera
servi en saison sur le sable et la mer, un déjeuner
aux saveurs provençales des plus convenables, cusiné par un ancien
second de Bruno Oger ** au Majestic..Ouvert tous les jours. Ou encore, Le Cink, restaurant de l'hôtel 3.14, les qualités gustatives des
produits bio sont confirmées et le chef Mario d'Orio a su adapter ces ingrédients avec des recettes
personnelles, teintées d'exotisme et riches d'une grande diversité de couleurs
et de saveurs "vinaigrette de poireaux et suprême de volaille mariné à la
coriandre et au citron" (15€), "tajine de daurade royale au citron confit et
boulgour aux fruits secs" (29€), "selle d'agneau rôti et panoufle aux aubergines
comme un nem croustillant" (33€), "Himalaya de faisselle battu au croquant de
meringue" (8€)... Le menu du marché (entrée, plat, dessert, 35€), |
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| Parmi les autres restaurants | |||||
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Nous avons fait de remarquables dégustations avec les menus du Park 45,
de Sébastien Broda, un jeune chef au grand talent prometteur. Une étoile. Au 45 la Croisette,
face à la belle pelouse et superbe vue sur la mer Sébastien Broda,
étoilé en 2008 au Jarrier de Biot ouvre le restaurant Park 45 au
pied du Grand Hôtel des années 60 récemment rénové. Et
toujours, Coquillages Brun, derrière la Mairie est toujours le
roi des huitres, coquillages et poissons péché le matin. Ainsi que Astier. |
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| Les restaurants des plages | |||||
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La plage L'Ondine est celle que nous recommandons
puisqu'elle est animée par le chef étoilé Jean-Pierre Silva. Les
plages des palaces sont également recommandables pour leur buffet et
leurs belles clientes. Nos préférées: celle du Carlton,
la plus chic et chère..Beau
buffet en saison. Demander une table près du ponton si vous voulez être
près de la Mer. L'un de nos lecteurs
assidu et fort gourmand, nous envoie cet article: |
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| Pour faire son marché | |||||
| Cannes est particulièrement agréable pour faire
son marché. On commencera par prendre la Rue Meynadié où sont concentrés
tous les commerces de bouche en marchant vers le marché de Forville. Le
meilleur fromager de la région est Cénéri, au milieu de la rue qui se termine,
après les bouchers et les pâtes fraîches, par Ernest, bon pâtissier-traiteur
qui a dû faire ses classes chez Lenôtre, dont on sent la bonne influence.
Notons que le fameux pâtissier Rohr, 63 rue d'Antibes a été racheté par Lenôtre, l'excellent pâtissier traiteur parisien qui a ouvert une superbe boutique. Et au 1er étage, salon de thé-petite restauration. Un peu en retrait au 87 de la rue d'Antibes: l'excellente Maison du Chocolat. Puis on arrivera au marché Forville où tous les grands chefs de la région viennent se fournir tous les matins. Mon allée préférée est celle de gauche avec la marchande de champignon qui en saison a également des truffes (noires et parfois blanches) puis en continuant 2 échoppes de fruits et légumes au vaste choix. Les autres allées sont moins denses mais on trouvera des petits producteurs qui viennent proposer les salades encore en terre il y a quelques heures ou du pistou frais et odorant. A l'extérieur, sur un coté, on trouvera une boulangerie Paul avec son grand four à pain. J'aime leurs ficelles aux céréales et celles au sésame, ainsi qu'une multitude de petits pains. |
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| Hôtellerie | |||||
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Le Carlton a toujours
beaucoup de classe. Et son bar est particulièrement agréable. On pourra faire des économies en prenant une chambre sur les rues latérales. Les plus proches de La Croisette offrent une vue mer latérale agréable et une économie substantielle. |
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| Le
site Web de l'Hôtel Majestic |
le 3.14, proche de la Croisette, lieu de vacances et de bien-être, spa complet et original. Le 1835 White Palm, ex-Sofitel, au bout de la Croisette, après la Mairie et sur le vieux port, avec terrasse-solarium au 7ème et thalasso.. |
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| LES MEILLEURES ADRESSES AUTOUR DE CANNES | |||||
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A La Napoule En
quittant Cannes par la route du bord de mer vers l'Ouest, Bistrot au 1er étage. Formule 7/7 entrée, plat et dessert 29€ Verre de vins 5€. |
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A Mougins, le
Moulin de Mougins a perdu son grand chef Llorca (parti animer le café
Llorca à La Colle, sur la route de
Saint-Paul.) Il esr remplacé par Sébastien Chambru, La Place.de Mougins au village, le chef Denis Fétisson a ouvert en juillet 2010 son restaurant: une belle demeure sur la place piétonne principale. Il arrive du fameux Cheval Blanc à Courchevel où il. a obtenu la deuxième étoile du guide Michelin aux côtés de Yannick Alleno, et propose une cuisine inspirée, bien décidé à conquérir les étoiles gagnées à Courchevel. Les saveurs sont très recherchées et on se lève de table sans lourdeur. Il supervise également la carte d'inspiration niçoise de la seconde adresse culte de Roger Vergé "L'Amandier".À quelques kilomètres, n'oublions pas Le Rouret où dans leur jolie maison au cœur du village, Le Clos St Pierre, avec sa belle terrasse ombragée et son beau jardin, cet ancien de chez Guy Savoy, David Ettlinger et sa charmante femme Catherine, reçoivent les clients avec des mets délicieux selon le marché et la saison. Une étoile |
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En montant vers
Grasse, à Plascassier, découvrons le chef étoilé Emmanuel Ruiz
dans le surprenant Lou Fassum.
Belle terrasse et vue grandiose jusqu'à la mer. Une cuisine contemporaine et très savoureuse. "Présentations fignolées, maitrise des textures, netteté des saveurs (...) Emmanuel Ruiz, un chef jeune chef de très grand talent qui encore murir son répertoire aidé en salle par son remarquable cousin." GM 3 toques. Une étoile. |
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.Déjeuner à Lou Fassum - Plascassier-Grasse Août 2010 Lors de cette visite à Lou Fassum, nous avons choisi de goûter le menu déjeuner 39€. Accueil sympathique, et service efficace par une multitude de jeunes gens très dynamique. |
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