Précédant une tendance qui se développe maintenant largement à Paris,
et qui peut-être pris naissance à Londres,
les grands hôtels de Cannes accueillent dans leurs murs les meilleurs restaurants de la Ville.

Mon préféré est la Villa des Lys (Hôtel Majestic) où Bruno Oger, (cuisinier de l'an 2000 pour le guide GaultMillau 18/20 et enfin deux étoiles Michelin) m'émerveille à chaque repas.
Les plats changeant avec les saisons, impossible de tout décrire, mais ses champignons, surtout les cèpes en saison, sont, dans leur genre, les meilleurs que j'ai jamais mangés. D'une présentation simple, en accompagnement d'un plat, ils exhalent une saveur extraordinaire, résultat de plusieurs brèves cuissons successives et d'un savoir-faire incomparable.
Je me souviens que ce soir-là le fameux chef Bernard Loiseau (la Côte d'Or à Saulieu) était à une table voisine. Après avoir échangé quelques signes d'amitié, je lui indiquais de ne pas manquer de gouter les champignons. Et lorsqu'il le fit, il me répondit qu'ils étaient effectivement sensationnels. Notons, qu'avant de les goûter, à son habitude et selon l'étiquette de son terroir, il avait porté son assiette à son nez afin de mieux en humer le parfum.

Le Restaurant Arménien se flatte depuis de nombreuses années de la clientèle fidèle du grand Charles (Aznavour). Le menu unique à 38 € se compose de 35 petits plats qui arrivent à table par vagues de saveurs variées. Bravo!!!

Nos deux découvertes:

Small, le restaurant est petit mais grand est le talent du chef.
Eric Martinet, élève de Guy Martin (Grand Véfour) et ancien du Château Eza et de la Bonne Etape, vient d'ouvrir Small, avec seulement quelques tables pour une cuisine très créatives et pleine de saveurs.
En plus des menus 195-245 F (déj. 100F), une carte courte et des suggestions du jour, ce jour-là un superbe Saint Pierre pour 2, préparé simplement à la provençale (tomate, huile d'olive, citron, pommes de terre émincées), servi entier sur un plat sortant du four, et décortiqué à table. Simplement délicieux (250F par personne). De même pour la savoureuse côte de veau pour 2, épaisse comme celle de chez Chapel.
Seulement quelques tables pour une cuisine très créatives et pleine de saveurs.
Les ravioles de foie gras vont sûrement devenir un classique de la maison

La Libera. Un petit italien comme là-bas, comme si vous étiez dans une tratorria de qualité en Italie. Ce n'est pas si fréquent et mérite donc d'être signalé pour manger de bonnes pâtes et des gnocchis au Gorgonzola qui fondent dans la bouche. Et des carpaccios de poisson cru et autres anti-pasti. Les plats de résistance ne sont pas nécessaires et les desserts sont inintéressants.

Notons 2 bons restaurants végétariens.

Proche de la rue Meynardier, un joli restaurant provençal, le Montagard où le chef Jean Montagard choisit les meilleurs produits et les prépare comme chez soi (mais en plus sain). Des saveurs, "des nuances, le jeu des textures et des parfums, des produits sûrs" (…) et des vins bio. (…) Une autre cuisine et une authentique gastronomie." Guide Gantié

Egalement Canta la Bio avec sa belle cuisine ouverte sur la salle

En face du Palais des Festivals, egalement très beau, l'élégant Hôtel Majestic vient d'être récemment et royalement rénové par le groupe Lucien Barrière.
Il offre, en plus de sa plage à avoir sa piscine devant l'hôtel.
Des forfaits permettent d'avoir de meilleurs prix pour une grande qualité.
Enfin, l'Hôtel Martinez, a de nombreux inconditionnels (style années 30) dont l'équipe de Canal+ qui en fait régulièrement son QG de campagne lors du Festival du Film..

A La Napoule

A l'Ouest, La Napoule, le mythique Oasis.
Le fameux Outhier qui donna à cette maison ses lettres de noblesse a laissé la place à un plus jeune mais très talentueux chef Stéphane Rambault (et son frère François pour les desserts).
Maison provinciale de bonne classe et très régulière.
On y passe toujours de bons moments, surtout dans le patio.
Menu déj. avec vins: 43-58 €, au dîner 90-115 €. Guide Rouge Michelin **

A Grasse

Au Nord, l'excellent chef Jacques Chibois a su faire de cette Bastide St Antoine, situé dans le faubourg Sud de Grasse, une grande maison, avec du charme (superbe terrasse) et de belle qualité gustative. L'endroit est souvent victime de son succès (attente et groupes) et l'équipe de cuisine se complait dans une bonne régularité mais sans étincelles.
Menu déj. 44 €, dîner 80-130 €. Guide Rouge Michelin ** 11 belles chambres dans la campagne: 235€

A Antibes-Juan les Pins

Catastrophe et fermeture à Juan les Pins:-
La Terrasse à Hôtel Juana était notre Coup de Coeur

Malgré les qualités incontestables du chef Christian Morisset, (18 et 2 étoiles Michelin),
successeur d'Alain Ducasse, qui avait crée une cuisine contemporaine et raffinée,
les propriétaires de l'hôtel Juana ferme le restaurant gastronomique pour défaut de rentabilité.
La famille Ferranti a préféré investir dans une restauration plus profitable avec le complexe
Les Pêcheurs à Juan-les-Pins, où Chaveau (?), l’ancien chef de La Belle Otero, va diriger la restauration de plage
et un restaurant gastronomique qui va se substituer à celui de La Juana.

A Valbonne

Lou Cigalon : Un jeune outsider de grande qualité dans la région.

Dans le village de Valbonne, un coquet restaurant, murs de pierre et meubles cirés, où le chef Alain Parodi concocte pour ses quelques tables un succulent repas dont il aura chaque jour choisi les plats selon le marché. Pas de terrasse.
Etonnant menu-unique sans grand choix mais délicieux à 53 € (Déj. 37 €)
Egalement menus dégustation à 90 et 110 €. . . .Guide Rouge Michelin *

Daniel Desavie a choisi un décor moderne provençal pour s'installer sur la route d'Antibes, à Valbonne, après 25 années passées aux côtés du fameux Roger Vergé à Mougins.
Une cuisine contemporaine bien faite, une belle terrasse, des prix raisonnables (menus 20 à 38 €). Sans doute la meilleure table proche de Sophia-Antipolis.

A Biot

2 bonnes tables à Biot: Les Terraillers avant l'entrée de la vieille Ville avec une belle terrasse et l'Auberge du Jarrier, dans la vieille Ville.