Il est fini le temps où chaque palace cannois avait eu une ou deux tables multi-étoilées.

Le seul survivant de cette époque la Palme d'Or de l'hôtel Martinez (4 toques GM et 2 étoiles) où Christian Sinicropi a brillamment succédé au grand chef Christian Willer  au 1er étage de l'Hôtel Martinez avec une belle terrasse surplombant la Mer et La Croisette.Voir article. Je me souviens d'un tronçon de poisson noble, poélé, qui était servi sur un lit de tartare de veau. J'en ai encore des frissons de joie....
Ou encore en fin de repas, les tisanes fraiches amenées à la table sur un grand chariot qui présentait toutes les herbes fraiches en pot, afin de permettre de bien choisir les saveurs, le parfum souhaité, puis le garçon installait le chariot sur le côté pour couper quelques feuilles de chaques plantes choisies qu'il faisait alors infusées. Palace !!!

Villa Archange Bruno Oger, 

Nous avions beaucoup aimé la grande cuisine de Bruno Oger qui avait 2 étoiles à l'hôtel Majestic. Il a ouvert un nouveau lieu superbe au Cannet Villa Archange avec restaurant gastronomique dans une belle villa et bistrot gourmand dans une autre avec un bar.
Article complet à venir

Nous connaissions et apprécions La Petite Maison de Nice, et bien voila qu'après des essais fructueux, il se confirme que La Petite Maison de Nicole à L'Hôtel Majestic devient permanent, ce qui nous plait beaucoup.
A Cannes, elle "reprendra les spécialités nissardes, ou plus largement méditerranéennes de la maison mère de Nice, des recettes ensoleillées aux saveurs exquises."   7/7

La Libera. Un petit italien comme là-bas, comme si vous étiez dans une tratorria de qualité en Italie. Ce n'est pas si fréquent et mérite donc d'être signalé pour manger de bonnes pâtes et des gnocchis au Gorgonzola qui fondent dans la bouche. Et des carpaccios de poisson cru et autres anti-pasti. Les plats de résistance ne sont pas nécessaires et les desserts sont inintéressants.

Le Restaurant Arménien se flatte depuis de nombreuses années de la clientèle fidèle du grand Charles (Aznavour). Le menu unique à 38 € se compose de 35 petits plats qui arrivent à table par vagues de saveurs variées. Bravo!!!

Autre lieu original, La Tonnelle sur l'ile Saint Honorat où entre 2 offices à l'Abbaye, et après une ballade revigorante sur les petits chemins qui traversent l'ile, il vous sera servi en saison sur le sable et la mer, un déjeuner aux saveurs provençales des plus convenables, cusiné par un ancien second de Bruno Oger ** au Majestic..Ouvert tous les jours.
Menu 29€ jusqu'au 18 mars. Week-end, jours fériés et saison: carte 55€. Bateau 13€ AR

Ou encore, Le Cink, restaurant de l'hôtel 3.14, les qualités gustatives des produits bio sont confirmées et le chef Mario d'Orio a su adapter ces ingrédients avec des recettes personnelles, teintées d'exotisme et riches d'une grande diversité de couleurs et de saveurs "vinaigrette de poireaux et suprême de volaille mariné à la coriandre et au citron" (15€), "tajine de daurade royale au citron confit et boulgour aux fruits secs" (29€), "selle d'agneau rôti et panoufle aux aubergines comme un nem croustillant" (33€), "Himalaya de faisselle battu au croquant de meringue" (8€)... Le menu du marché (entrée, plat, dessert, 35€),
Les vins ne dérogent pas à cette respectueuse démarche environnementale.

Nous avons fait de remarquables dégustations avec les menus du Park 45, de Sébastien Broda, un jeune chef au grand talent  prometteur. Une étoile.
Sa cuisine a une base classique avec une note très personnelle, une touche de folie: un produit nouveau, cetaines épices rares ou une cuisson particulière. Par exemple, le citron-caviarqui sublime l'Emiété de Tourteau.

Au 45  la Croisette, face à la belle pelouse et superbe vue sur la mer Sébastien Broda, étoilé en 2008 au Jarrier de Biot ouvre le restaurant Park 45 au pied du Grand Hôtel des années 60 récemment rénové.
                                                             Mention également pour le chef Noël Mantel.
                                             _________
Les brasseries
La Palme d'Or est secondée par le Relais Martinez au niveau du bld de la Croisette,
tandis que le Majestic dispose d'un vaste Fouquet's. 

Et toujours, Coquillages Brun, derrière la Mairie est toujours le roi des huitres, coquillages et poissons péché le matin. Ainsi que Astier.

Notons la réouverture en 2010 de Felix, brasserie de luxe à Cannes depuis 1953. 
Fini les brasseries d'antan, place à la bistrotnomie haut de gamme. Un espace de qualité où bien de boire et bien mangé n'est pas antinomique du glamour, de la décontraction et du bien-être. À l'entrée un champagne bar, une cave à vin et une épicerie fine, la découverte est ce jeune chef Nicolas Rondelli, formé chez les grands chefs de la région et qui nous a surpris Avec son aiguillette de Saint-Pierre sur le grill, petites endives et artichauts épineux braisés au jus d'orange, un plat signature !!! Formule déjeuner (un plat) 24€ et à la carte diner 90€

Découverte de M. Gantié: Mon rêve de Gosse.  
Ludovic Ordas (ex-second du Martinez), qui marche bien avec cette petite table de 28 couverts animée par sa compagne Lætitia autour d'une cuisine méditerranéenne, fraîche et simple. Ardoise au déjeuner à partir de 20 eur, compter 30 à 40€ le soir.

La plage L'Ondine est celle que nous recommandons puisqu'elle est animée par le chef étoilé Jean-Pierre Silva. Les plages des palaces sont également recommandables pour leur buffet et leurs belles clientes. Nos préférées: celle du Carlton, la plus chic et chère..Beau buffet en saison. Demander une table près du ponton si vous voulez être près de la Mer. 
Moins chic, moins cher, mais avec un buffet intéressant sur la plage de l'Hôtel Martinez.

L'un de nos lecteurs assidu et fort gourmand, nous envoie cet article:
"Depuis assez longtemps le restaurant de la Plage du Festival, sur la Croisette, à côté de la plage du Carlton, a été excellent dans son genre, mais cet été (2010) il est particulièrement bon. Sardines farcies, petits poulpes grillés, lotte braisée sur lit d'aubergines et coquelet rôti sont des plats simples mais finement assaisonnés, ils nous ont régalés. Service sympathique."

En face du Palais des Festivals, egalement très beau, l'élégant Hôtel Majestic vient d'être récemment agrandi et royalement rénové par le groupe Lucien Barrière.
Il offre, en plus de sa plage, une piscine devant l'hôtel.
Des forfaits permettent d'avoir de meilleurs prix pour une grande qualité.
Enfin, l'Hôtel Martinez, a de nombreux inconditionnels (style années 30) dont l'équipe de Canal+ qui en fait régulièrement son QG de campagne lors du Festival du Film..

A La Napoule    

En quittant Cannes par la route du bord de mer vers l'Ouest, 
on arrive rapidement à La Napoule, et au mythique L'Oasis.
Le fameux chef Outhier qui donna à cette maison ses lettres de noblesse, a laissé la place
au très talentueux chef Stéphane Raimbault (et son frère François pour les desserts).
Maison provinciale de grande classe et très régulière.
On y passe toujours de bons moments, surtout dans le patio.
Une annnexe bistrot gourmand est  ouverte ainsi qu'une patisserie à emporter.
Menu déj.58 €, au dîner 77-150 €. GM 3 toques   Guide Rouge Michelin **

Bistrot au 1er étage. Formule 7/7     entrée, plat et dessert 29€ Verre de vins 5€.

A Grasse
L'excellent chef Jacques Chibois règne sur cette Bastide St Antoine, au Sud de Grasse, sur 4 hectares de parc, une grande et belle demeure  XVIIIème, avec du charme (superbe terrasse, vue mer) et une cuisine qui recelle de belle qualité gustative. L'endroit est souvent victime de son succès (attente et groupes). Une carte est nécessaire pour y arriver.
Une fois là, vous êtes pris en main dans ce "cocon de douceur" où tout a été pensé pour votre plaisir. La riche clientèle ne vient pas chercher des étincelles, mais la régularité de haut-niveau que lui apporte l'équipe de cuisine.
Menu déj. 59 €, dîner 80-120 €. GM 4 toques , Michelin **
11 belles chambres et appart. dans la campagne: 235-930€

A Mougins, le Moulin de Mougins a perdu son grand chef Llorca (parti animer le café Llorca à La Colle, sur la route de Saint-Paul.) Il esr remplacé par Sébastien Chambru,
un Mof, ancien de chez Bocuse. Il fait face à un grand défi: l'esprit de la reconquête avec voilure réduite. Bonne Chance.
Reste à Mougins, le restaurant du très luxueux et élégant Mas de Candille. Une étoile.
Tel 04 92 28 4343          Nombreux bistrots moyens au cœur du village.

La Place.de Mougins au village, le chef Denis Fétisson a ouvert en juillet 2010 son restaurant: une belle demeure sur la place piétonne principale. Il arrive du fameux Cheval Blanc à Courchevel où  il. a obtenu la deuxième étoile du guide Michelin aux côtés de Yannick Alleno, et propose une cuisine inspirée, bien décidé à conquérir les étoiles gagnées à Courchevel. Les saveurs sont très recherchées et on se lève de table sans lourdeur.

.Déjeuner à Lou Fassum - Plascassier-Grasse   Août 2010

Lors de cette visite à Lou Fassum, nous avons choisi de goûter le menu déjeuner 39€. 
Il existe aussi une formule en semaine: plat, dessert, verre de vin pour seulement 22€.

Accueil sympathique, et service efficace par une multitude de jeunes gens très dynamique.
Délicieux amuse-bouches.
Le choix de l'entrée était  Rouget méditerranéen pressé ou Gazpacho.
Nous avons demandé un changement qui  fut accordé avec le sourire et nous pûmes goûter au délicieux Foie gras de canard comme un mille-feuille.
Comme plat principal, celui qui avait choisi l'agneau (et c'est tombé sur moi) l'a regretté:
L'Agneau des Alpilles, Epaule en cuisson douce, malgré cette désignation sur la carte, il est arrivé de l'agneau haché, pas terrible!
Mieux inspirés furent ceux qui ont choisi La Dorade du pays simplement rotie en cocotte, que j'ai aussi pu déguster, et qui était excellente.
Et pour finir après des mignardises, La Déclinaison de 3 Tiramisus était originale et délicieuse.

Excellent moment malgré un plat raté, nous reviendrons chez Lou Fassum avec plaisir.