Bruxelles Les prétextes ne manquent pas pour venir à Bruxelles: sa Grand'Place, l'ambiance de ses brasseries, les chocolats, les tableaux de Bruegel (le vieux et le jeune) du superbe musée des Beaux-Arts, voir de l'art contemporain dont les Bruxellois sont friands, la belle brocante du week-end sur la Place des Sablons…
Les meilleurs restaurants, les meilleurs bistrots et les bons hôtels.

Italie

- Alba, le pays de la truffe blanche, des vins de Barrolo et de Barbaresco...
La truffe blanche est pour de nombreux amateurs l'un des produits les plus fins et goûteux qui puisse se trouver dans la gastronomie. Le plus souvent, elle se râpe à table sur des plats de pâtes ou du rizotto.
La capitale de la Truffe Blanche est Alba, dans le Piémont.
Nous avons fait le voyage pour vous afin de vous aider à trouver les meilleures tables de la région. La région est très belle, faite d'innombrables collines aux pentes abruptes, toutes recouvertes de vignes: les fameux Barolo et Barbaresco.

- Al Sorriso: la Haute-Cuisine Italienne existe et prospère.

Espagne et Portugal: Les Paradores et Pousadas
A une époque où le tourisme de masse n'existait pas encore, et pour proposer à leurs visiteurs des lieux de séjour de qualité, tout en préservant leur patrimoine architectural,
L'Espagne et le Portugal ont eu la bonne idée de créer une chaîne d'hôtel dans d'anciennes demeures. En Espagne, les Paradores de Turismo, chaîne d'Etat, comptent 86 établissements, de 3 à 5 étoiles. La plupart sont d'anciens palais, châteaux ou monastères.

Londres
Les dix restaurants les plus fameux, ceux dont tout le monde parle en ce moment, avec bien sûr, en tête, le nouveau 3 étoiles Gordon Ramsay (article complet avec menus chiffrés) qui devance nettement son concurrent, Marco Pierre White...
Par contre tous deux se retrouvent au concours du plus grand nombre de restaurants sous contrat...

Chronique gourmande: La Haute-Gastronomie à travers l'Europe

Comme ce fût le cas pour la Haute-Couture,
Longtemps la Haute-Cuisine fut la chasse gardée des maîtres-cuisiniers français…
Dans cette chronique, nous évoquons ce phénomène révolutionnaire qui commençât chez nos voisins belges et suisses francophones
Nos voisins du Sud sont depuis déjà quelque temps eux aussi au top-niveau.

On pense souvent à la gastronomie Italienne comme une succulente cuisine, plutôt rustique et en tous cas traditionnelle, proche de son terroir et de ses régions.
Or, une Haute-Cuisine Italienne existe et prospère. Al Sorriso en est certainement le meilleur exemple.

Prochaine Chronique gourmande: Des menus à déjeuner dans les bons restaurants

De même que la Haute-Couture,
Longtemps la Haute-Cuisine fut la chasse gardée des maîtres-cuisiniers français…
On nous parlait bien d'une lointaine gastronomie chinoise…
Puis nos cousins belges et suisses francophones, dont le fameux Girardet à Crissier.

La Grande-Bretagne fit aussi sa révolution gastronomique.
Et il est certain que l'on trouve désormais de très nombreuses bonnes tables à Londres.
Des tables de tous les pays du Monde.
Mais sans pouvoir s'enraciner dans leurs traditions culinaires nationales, les chefs ont souvent tendance à s'inspirer lourdement de la cuisine française.
Les restaurants de Londres sont plus connus pour leur grande variété ethnique (on trouve en effet des restaurants souvent fort bons de tous les pays du monde) que pour leur Haute-Cuisine Britannique. Les bons restaurants sont trop souvent Modern French.Comme on pourra le constater à la lecture de notre article sur Londres.
Quelques exceptions cependant, et nous avons préparé un article complet sur le fameux Gordon Ramsey, à Londres.

Plus discret, nos voisins du Sud sont apparus ces dernières années en force et en beauté:

Pour l'Espagne, la proximité de la France a du aider à la libération des énergies créatives.

Sur le coté méditerranéen, ce fut d'abord en Catalogne: El Bulli.
Ferran Adria et Joli Soller ont été il y a environ une dizaine d'années, les moteurs de Haute-Cuisine de leur pays.
"C'est une cuisine en mouvement perpétuel, déconcertante, mobile (grâce aux petites portions des tapas) et acérée: une poésie de tous les sens.
Avec aux la gastronomie est descendue de son piédestal pour grimper dans les nuages, balayée par les alizés. Avec eux est née une nouvelle génération fougueuse et totalement inspirée." François Simon, Le Figaro 30 Mars 2002

Egalement, El Raco de Can Fabes et San Pol de Mar (article prochain).

De l'autre coté des Pyrénées, sur l'Atlantique,
ce fut d'abord Arzak, à San Sebastien, au Pays Basque.
Akelare également à San Sebastien
Puis, Zuberoa, à Oyarzun, à 11km de San Sebastien

Nous consacrerons bientôt à tous ces Grands d'Espagne un grand article.

Martin Berasategui à Lazarte à 8km N. de San Sebastien
Elève tellement doué des maîtres d'El Bulli, Martin Berasategui donne libre court à son génie créateur et a conquis le Guide Michelin qui lui donne sa 3ème étoile.
Le menu dégustation (dont appréciera la modestie du prix 70 €) est une éblouissante succession d'amuse-bouches d'abord, puis de petits plats (tapas).
Un véritable feu d'artifice…

Enfin l'Italie,

On pense souvent à la gastronomie Italienne comme une succulente cuisine, plutôt rustique et en tous cas traditionnelle, proche de son terroir et de ses régions.
Or, la Haute-Cuisine Italienne existe et prospère.
Al Sorriso en est certainement le meilleur exemple.

Dans un article sur la région d'Alba, nous avions par ailleurs eu 2 coups de cœur:
L'un pour une auberge traditionnelle telle qu'on la rêve.
L'autre pour une magnifique cuisine créatrice qui sait s'inspirer des traditions régionales.
A lire d'urgence et à aller y goûter bientôt !!!