Les nouveaux 3 étoiles 2007
• Pic à Valence (26)
• Lameloise à Chagny (71)
• Le Meurice à Paris (75001)
• Astrance à Paris (75016)
• Pré Catelan à Paris (75016)

Les nouveaux 2 étoiles
• Le Clos des Sens à Annecy (74)
• La Villa à Calvi (2B)
• Nicolas Le Bec à Lyon (69)
• Joël Robuchon Monte-Carlo à Monte-Carlo
• Alexandre à Nîmes/Garons (30)
• Les Élysées à Paris (75008)
• Les Cèdres à Romans-sur-Isère/Granges-les-Beaumont (26)

1 étoile
• Les Iris à Andrézieux-Bouthéon (42)
• Le Belvédère à Annecy (74)
• La Ciboulette à Annecy (74)
• L'Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles (13)
• Le Cilantro à Arles (13)
• Chez Camillou à Aumont-Aubrac (48)
• L'Ambassade à Béziers (34)
• Sissinou à Biarritz (64)
• Auberge Labarthe à Bosdarros (64)
• Abbaye de la Bussière à La Bussière-sur-Ouche (21)
• Le Parc Franck Putelat à Carcassonne (11)
• Du Castellet au Castellet (83)
• Le Bistrot à Chamonix-Mont Blanc (74)
• Le Moulin de Canbelong à Conques (12)
• Hostellerie La Briqueterie à Épernay/Vinay (51)
• Château Eza à Èze (06)
• Ferme Hégia à Hasparren (64)
• Sa. Qua. Na à Honfleur (14)
• La Marine à l'île de Noirmoutier/L'Herbaudière (85)
• Auberge Les Morainières à Jongieux (73)
• Le Puits du Trésor à Lastours (11)
• Mathias Dandine au Lavandou/Aiguebelle (83)
• Val d'Auge à Lille/Bondues (59)
• Amphitryon à Limoges (87)
• La Chapelle Saint-Martin à Limoges/Saint-Martin-du-Fault (87)
• Henri et Joseph à Lorient (56)
• La Table Saint-Just à Melun/Vaux-le-Pénil (77)
• Mirazur à Menton (06)
• Paris Rome à Menton (06)
• L'Escarbille à Meudon (92)
• Il Cortile à Mulhouse (68)
• Auguste à Paris (75007)
• Les Fables de La Fontaine à Paris (75007)
• Dominique Bouchet à Paris (75008)
• Les Muses à Paris (75009)
• Bath's à Paris (75017)
• La Galinette à Perpignan (66)
• Avel Vor à Port-Louis (56)
• Le Bretagne et sa Résidence à Questembert (56)
• Le Brittany à Roscoff (29)
• Cayola aux Sables d'Olonne/Anse de Cayola (85)
• Youpala Bistrot à Saint-Brieuc (22)
• Grand Hôtel à Saint-Jean-de-Luz (64)
• Le Saint-Placide à Saint-Malo/Saint-Servan-sur-Mer (35)
• La Bretèche à Saint-Maur-des-Fossés/La Varenne-Saint-Hilaire (94)
• Pierre Reboul à Saint-Rémy-de-Provence (13)
• Christophe Cadieu à Saint-Savin (86)
• Château de la Cazine à La Souterraine (23)
• Westminster au Touquet-Paris Plage (62)
• Hostellerie de Pont-Sainte-Marie à Troyes/Pont-Sainte-Marie (10)

Les Espoirs 3 étoiles 2007 : La Chèvre d'or à Eze (06), La Bastide Saint-Antoine à Grasse (06), Le Petit Nice à Marseille (13), Les Ambassadeurs à Paris (75008), Château Cordeillan-Bages à Pauillac (33)..

5000 meilleurs restaurants et hôtels en France sélectionnés, commentés et notés. GaultMillau, fidèle à sa tradition de « découvreur de talents », reste vigilant et s’engage pour dénicher les meilleures adresses, celles qui donnent envie de sortir, de découvrir, de partager. Le choix des six « Grands de demain » et de la « Révélation de l’année » est l’illustration de l’évolution de la cuisine, de son ouverture sur le monde puisque nombre d’entre eux ont des cuisines aux influences étrangères.

Cette année, au-delà des grandes tables aux notes élevées, la sélection de GaultMillau offre 60 découvertes et 60 coups de cœur et met en avant 22 jeunes talents de moins de 32 ans, 22 cuisiniers dont la passion et le savoir-faire sont les meilleurs arguments pour attirer les clients à leur table.

Cuisiner de l'année: Jean-François Piège, Les Ambassadeurs, hôtel Crillon à Paris succède à Thierry Marx, chef du Château de Cordeillan Bages à Pauillac, Gironde.
Révélation de l'année: Jean-Mauro Collagreco, Le Mirazur à Menton.
Grand de demain : Inaki Aizpitarte, le Chateaubriand à Paris 11è.

20/20: toujours les 2 restaurants de Marc Veyrat à Veyrier du Lac et en hiver à Mégève.
19/20: à Paris, Alain Ducasse au Plaza Paris 8è, L'Arpège, Pierre Gagnaire, l'Astrance et Guy Savoy , et en Province l'Amphitryon à Lorient, Michel Bras, Olivier Roellinger, Troisgros, Thierry Marx et Michel Guérard.
18/20: Sont promus: Bruno Oger, Villa des Lys à Cannes, hôtel Majestic,
Yannick Alléno, hôtel Le Meurice, à Paris et
Jean-François Piège, Les Ambassadeurs, hôtel Crillon à Paris

GaultMillau a classé en « Icônes de la cuisine française » huit maisons qui depuis des décennies font partie du patrimoine de la cuisine française qu’elles défendent avec passion tout en s’inscrivant dans la modernité, des maisons pour qui aujourd’hui une note ne veut forcément plus rien dire, elles sont hors catégorie.
Alain Chapel à Mionnay (01) . . . . . . . . .Jacques Maximin La Table d’Amis, à Vence (06)
Auberge de l’Ill à Illhauesern (68) . . . . Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or (69)
La Tour d’Argent à Paris 5e (75) . . . . . Alain Senderens à Paris 8e (75)
Lasserre à Paris 8e (75) . . . . . . . . . . . . Laurent à Paris 8e (75)

Jean-François Piège au sommet chef aux Ambassadeurs à l'hôtel de Crillon (Paris 8è).

Au total, 92 chefs sont promus et 57 voient leur classement baisser.
Parmi les promus à 3 étoiles figurent notamment Thierry Marx du château Cordeillan-Bages à Pauillac, Martin et Philippe Ibarboure du restaurant Les Frères Ibarboure à Bidart, Jean-Pierre Vigato d'Apicius et Frédéric Simonin de La Table de Joël Robuchon à Paris et Christophe Cussac du Restaurant Joël Robuchon à Monaco.
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LES PROMOTIONS 2006

4 étoiles ont été attribuées à :
Jean-François Piège - Hôtel de Crillon - les Ambassadeurs à Paris 8e

3 étoiles ont été attribuées à 6 chefs, 4 en province, 2 à Paris :
Thierry Marx - Château de Cordeillan-Bages à Pauillac - Gironde
Martin et Philippe Ibarboure - Les Frères Ibarboure à Bidart - Pyrénées-Atlantiques
Jean-Pierre Vigato - Apicius à Paris 8e
Frédéric Simonin - La Table de Joël Robuchon à Paris 16e
Christophe Cussac - Restaurant Joël Robuchon - Monaco

Ce sont les 150 tables qui font bouger la France, dont plus d’une centaine en province,
qui n’a jamais été aussi énergique qu’aujourd’hui.
Parce que chaque table trace, à sa manière, de nouvelles pistes pour la gastronomie française, se situant la plupart du temps hors du répertoire traditionnel ou le réinventant pour lui donner plus de modernité, de sensibilité et de vigueur.
En créant de nouveaux lieux et de nouveaux plats, cette Jeune cuisine attire une nouvelle clientèle, plus jeune, plus mobile, plus passionnée…

Guide Gantié Provence-Côte d'Azur 2007
Jacques Gantié recense 800 bonnes tables et 500 produits gourmands de la région
mais aussi de la Ligurie et le Piémont, ainsi que les tables du Sud à Paris.
L e Guide aux Couleurs du Sud: Depuis quatorze ans, le Guide Gantié, le plus “sudiste” des guides gastronomiques, offre les meilleures adresses en Provence Alpes Côtes d'Azur.
Idées et goûts en Méditerranée, « tables du Sud » à Paris, ainsi que celles de l'Italie la plus proche (Ligurie et Piémont) font du « Gantié » un guide d'auteur.
Les guides nationaux sont très pratiques pour des voyages à travers la France.
Mais, si l'on reste un certain temps sur place ce qui est souvent le cas dans le Midi, ou plus encore si on y habite, le guide régional Gantié apportera beaucoup plus d'informations et beaucoup plus de bonnes petites adresses locales.
Nous le recommandons vivement.

Cette intéressante série de guides Cool Restaurants a choisi des restaurants
non pas seulement pour leurs qualités gastronomiques
mais surtout pour leur design et leur côté fashion,
en français leur décoration avant-garde ou remarquable, en tous cas des lieux tendances...
Pas de mots inutiles, les info essentielles et de très nombreuses belles photos (130) souvent pleines pages. Egalement des recettes de certains des lieux choisis.

Le même concept se décline à Londres, Milan et de nombreuses grandes villes du Monde.

Toutes les grandes villes et pays d'Europe ont des guides gastronomiques.
Outre les guides Michelin Rouge indispensables et les guides Zagat plus anecdotiques,
il y a toujours des guides du pays:

Belgique et Luxembourg
Le Guide Henry Lemaire
www.henry-lemaire.be

Londres
The London Restaurant Review
Ce site liste et critique 800 restaurants à Londres et annonce les nouveautés.

Harden's London Restaurants
Le guide Harden's London Restaurants est un des guides de référence des Restaurants de la capitale britannique. Le format ressemble un peu au guide Zagat.
Le guide Harden est fait par d'excellents professionnels et contient de nombreux classements intéressants par types de cuisine, par rapport qualité-prix...

Italie
Nous aimons bien utilisé le Guida d'Italia publié par le groupe Espresso, inspiré par Gault Millau pour la présentation, les notations (sur 20 avec des toques), ses coups de gueule et ses omissions impensables...

Qu'est-ce qu'un gîte rural ?
Une maison rien que pour vous…
La maison de vacances idéale pour vous retrouver en famille ou entre amis, en toute saison. Le gîte est une location indépendante, à la semaine (le plus souvent du samedi au samedi), au week-end ou en court séjour à certaines périodes à la campagne, à la mer ou à la montagne..

Chaque gîte est confortablement équipé pour vous permettre de profiter du charme d’une maison avec pièces à vivre, chambres, sanitaires et cuisine.

Le guide des « Gîtes de Charme 2007...»

Partez en Gîte de Charme et vivez comme chez vous dans une de nos adresses coup de cœur ! Manoirs, demeures de maître, anciennes fermes rénovées, pigeonniers ou encore mas provençaux le guide « Gîtes de Charme 2007 » recense 616 adresses coup de cœur, dont 128 nouvelles parmi les 43 000 gîtes ruraux.
Des maisons de charme rien que pour vous, dans toute la France !

Ce guide propose notre sélection de 1085 adresses coup de coeur (dont 162 nouveautés), parmi 10 000 maisons d'hôtes. Toutes offrent, en plus de leur excellent niveau de confort (3 et 4 épis), cette touche particulière de caractère et de décoration raffinée qui les distingue.

A travers ces étapes de qualité, découvrez une nouvelle façon de voyager en goûtant la tradition de l'hospitalité française.
Des particuliers ont aménagé leur maison (mas, manoir, château...) afin de vous y accueillir en amis et de vous faire découvrir leur région.

Ces Chambres d'hôtes de Charme dont les prix varient entre 70 à 100 Euros
constituent une alternative conviviale et économique à l'hôtellerie traditionnelle.