Nos trois coups de coeur pour 2008
Chateaubriand: Petit prix, grandes saveurs
Violon d'Ingres: Bon restaurant, super prix
Apicius: Nouveau Grand restaurant

Courrez déguster les créations des 3 étoiles parisiens 2007 avant que les cartes ne flambent:
L'Astrance, Le Pré Catelan, Le Meurice.

Alain Senderens avait "rendu" ses 3 étoiles et transforme Lucas-Carton en Senderens, en brasserie de grand luxe, à 100€ et déjà 2 étoiles. La presse - notre chroniqueur
De même pour Buerehiesel, à Strasbourg, où le chef Westermann fils est toujours excellent.

Christian Constant leur emboite le pas et rend 2 étoiles de l'excellent Violon d'Ingres, c'est toujours aussi bon et 2 fois moins cher.

Sensing par Guy Martin
Sans abandonner le Grand Vefour, et ses 3 étoiles, le chef Guy Martin ouvre Sensing (6è) un bistrot de cuisine contemporaine 50-60 €.

Ghislaine Arabian revient à Paris
Dans son nouveau restaurant gourmand on retrouve les grandes qualités de cette cusine du Nord (Ch'ti?) qui nous avaient enchanté du temps de ses 2 étoiles chez Ledoyen.

Hélène Darroze** ouvre près de Notre-Dame le bistrot gourmand de ses rêves Le Toustem dans une belle maison du XIIIème siècle (Paris Vème)

Michel del Burgo (ex-Taillevent) reprend l'Orangerie, table mondaine de l'Ile Saint-Louis et de Jean-Claude Brialy (IVe)

Gaya par Pierre Gagnaire
Le chef créatif Pierre Gagnaire redonne vie à ce restaurant de poissons avec des recettes extraordinaires sans les contraintes d'un 3 étoiles et nos papilles s'en réjouissent. Une étoile.

Le restaurant dont tout Paris parle est Espagnol: Fogon, quai Grands Augustins 6è

Mori Venice Bar ouvre Place de la Bourse (Bon 2) un italien, chic et raffiné (ex-Armani caffé) Espérons que les prix soient plus raisonnables et les portions plus substantielles qu'Armani.

Après Aux Lyonnais: bouchon parisien dédié à la cuisine lyonnaise, Benoit (3è), et Rech (17è) fameuses brasseries sont reprises par Alain Ducasse; et tous les restaurants de la Tour Eiffel dont le prestigieux Jules Vernes.

Jean-Pierre Vigato a déménagé L'Apicius dans un superbe hôtel particulier avec jardin au 20 rue d'Artois, 8ème, et devient ainsi l'une des belles adresses gastronomiques de Paris.
Nous y avons fait un déjeuner remarquable.

Ze Kitchen Galerie: 1 Etoile Michelin 2008
William Ledeuil est au mieux de sa forme
De la cuisine ouverte sur la salle, on peut le voir jouer avec les meilleurs produits et les saveurs les plus inattendues. Fasciné par la cuisine de l'Asie du Sud-Est, il réinterprète la gastronomie française. Un régal!

Joël Robuchon est de retour
Après L'Atelier "chic et pas trop cher" autour d'une cuisine centrale, (Hôtel Pont-Royal, 7ème), Joël Robuchon ouvre La Table, (16è)
et un "bistrot d'inspiration méditerranéenne" à Monte-Carlo, à l'Hotel Metropole.

Dominique Bouchet, ex-chef des Ambassa-deurs (Hôtel Crillon), ouvre dans le 8è, une petite table sincère, généreuse et abordable avec les mêmes fournisseurs.

Auguste Gaël Orieux, le second de Yannick Alleno (**Hôtel Meurice) a ouvert son restaurant, dans le 7ème. Il a tout d'un grand.

Hiramatsu Grand chef japonais de cuisine française vient de reprendre le restaurant rendu fameux par Faugeron, rue Longchamp

Serge Rabey a eu l'expérience de grandes maisons: Bernard Loiseau, Guy Savoy.
Il s'installe à La Table Lauriston, 16è et reçoit le Prix Lebey du Meilleur Bistrot 2005.

Autres bistrots de grands chefs
Mon vieil ami dans l'Ile Saint-Louis.
Nouveau bistrot ouvert par le trois étoiles Antoine Westermann (Strasbourg).
Il reprend le fameux restaurant Drouant où nous avons hâte de goûter convivialement le mezzé géant à partager.
Pinxo d'Alain Dutournier (Carré des Feuillants) très contemporain autour de l’instantanéité : cuissons rapides, mets facilement consommés.
L'Atelier de Maitre Albert nouveau bistrot contemporain de Guy Savoy, décoré par Wilmotte, nous a beaucoup plu.
Le Chiberta, près de l'Etoile, nous a déçu..
Terres de truffe, derrière La Madeleine,
premier Restaurant-Boutique à Paris de Bruno, le roi de la truffe de Lorgues, Var.

J-F Piège: meilleur cuisinier année 2007
Ancien chef au Plaza-Athénée-Alain Ducasse, Jean-François Piège, 34 ans, est le nouveau chef du restaurant Les Ambassadeurs à l'hôtel Crillon: son arrivée a réveillé cette belle au bois dormant.
Il est remplacé au Plaza-Athénée par Christophe Moret, ex-Spoon, rue Marignan, ce qui en dit long sur la grande qualité de Spoon.

Après Conran à l'Alcazar, puis dans la lignée du Bouddha Bar: BarFly devient Bound,Man Ray qui devient Mandala Ray,
Korova et Nobu sont K.O.

Chez Bon: C'est beau mais est-ce bon ?
En tous cas, la reprise par l'équipe du Flora Danica va sûrement améliorer la cuisine.

Après le succès de leur hôtel de la rue St Honoré, le Café Marly et bien d'autres, les Costes ont encore frappé Et maintenant Villa Barclay et Nirvana (avenue Matignon, VIIIe) puis le Bilboquet (VIe)

Spoon, l'irrésistible patte de Maître Ducasse,
à Paris, Londres et maintenant à Saint Tropez

Nos dernières découvertes ne manqueront pas de satisfaire vos papilles sans indisposer votre portefeuille.
Epi Dupin, Les Salons d'Hélène Darozze,
Les fous d'en face, Le Pré Verre, , L'Agassin
Les classiques:Les Lyonnais(2è) et la Biche au Bois (12è). La Table d'Anvers (9è) repris par un chef étoilé de Troyes.
Un ancien de Guy Savoy L'Avant-Goût 13è.
Aussi L’Entredgeu et Chez Eux (17e) ,
Au Gourmand (6è),
Point Bar (1er) où la fille Bardet (3 étoiles à Tours) crée un bon bistrot contemporain avec un super rapport-qualité prix.
La fameuse Régalade (14è) s'installe au Comptoir du Relais(6ème). L'Absinthe (1er)
Un nouveau champion: Les Papilles (5ème).
Les Alchimistes (2ème) recommandé par nos lecteurs
La nouvelle coqueluche du Paris Food,
Le Chateaubriand, la nouvelle délicieuse adresse d'Inaki Aizpitarte. Aussi au Mac/Val.
Le Grain d'Orge
Un restaurant classique et cossu, un lieu rare comme on en fait plus depuis les années 50, dans une petite rue, à quelques centaines de mètres de l'Arc de Triomphe.
Bonne cuisne du Nord. Menu 24€

Découverte 2008: le Timbre, Paris 6ème

Diner chez Ducasse au Plaza
et chez Guy Savoy
Articles complets avec Menus et Prix.

Un grand déjeuner 2 étoiles pour 68€:
Les Elysées du Vernet (8ème) où Eric Beffart est étincellant...

Personnalité incontournable de la gastronomie Alain Ducasse, premier chef à la tête de 3 restaurants de haute gastronomie à Paris, Monaco et New York, chacun récompensé par 3 étoiles Michelin.
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Spoon, 59 Poincaré, Le Plaza, Le Louis XV,
et Le Bar & Boeuf

Ses 3 terrasses à Paris se préparent pour fêter le prochain Printemps:
Il Cortile, Jardin du Plaza, Jardins 59 Poincaré

L'Osteria pour un très grand risotto.
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Printemps 2007. Urgent, malgré les difficultés,
Marc Meneau a effectué des travaux et ouvre à nouveau son grand restaurant L'Espérance
à St Père sous Vezelay(89), allez-y nombreux. ________________________________________

Les Bistrots parisiens à l'ancienne: cuisine de tradition, large portion, ambiance chaleureuse Chez Georges, authentique bistrot parisien.
Chez L'Ami Jean (7è).

Ces chefs sont discrets mais très bons

Nos cafés préférés tendance luxe et confort, au centre de Paris (Odéon, Alma et 8ème)

Les sandwiches deviendraient-ils bons? Nouveaux lieux spécialisés après les Lina's, Bert's (groupe O.Bertrand), Be (Ducasse et Kayser) et Cojean (inspiré par Prêt à Manger).

Antibes: Christian Morisset ex-2 étoiles au Juana, reprend la Jarre: de la grande qualité à prix mesurés.

Menton:2 premières étoiles 2007
Mirazur, l'ex- bistro de Chibois est repris par 2 jeunes ex-Passart (L'Arpège) dont le chef Mauro Colagreco. A découvrir!

Beaulieu-sur-Mer 2 étoiles dans le luxueux Palace: La Réserve de Beaulieu.

A Juan, Le restaurant de l'exquis palace les Belles Rives, lieu de grand charme 1930, les pieds dans l'eau, la Passagère accueille le chef Frédéric Buzet, formé par Lameloise, Robuchon et Guy Martin.

Au Cap dAntibes, dans ce beau petit palace Imperial Garoupe, arrivée du chef Dominique Bucaille de Manosque.

Nice Et si les 2 cuisines les plus créatives de Nice étaient celles du Finlandais Jouni, ancien de Ducasse et Ferran Adria,
et du Japonais Keisuke (Kei's passion),
ancien de Regis Marcon et Frères Pourcel.

Du nouveau au sommet à Nice . . . Chanteclerc et Palais de la Méditerranée
Chanteclerc: Jean-Denis Rieubland (Mof 2007) devra relever au Negresco le challenge de réveiller cette superbe institution (classée Monument Historique) avec une cuisine contemporaine.

Dans le tout nouvel hôtel du Palais de la Méditerranée, Bruno Sohn, fait une entrée remarquée: de superbes produits: cuisine "rustique sophistiquée" méditerranéenne.

Plus modeste dans sa brasserie de luxe L'Univers, n'oublions pas l'excellent chef Plumail qui nous régale depuis des années et sans faillir, à des prix très raisonnables.
Notons le Voci, restaurant lyrique

Nice: Terres de Truffes. Bruno,
de Lorgues a ouvert dans le vieux-Nice,
une boutique-restaurant sur le thème des Truffes noires.
Et son fils Benjamin Bruno ouvre son propre restaurant Le Diamant noir à Nice.

Nice: Castel Plage: Notre plage préférée

Cannes: Jean-Pierre Silva (ex-2 étoiles) reprend la plage Ondine, face au Miramar, sur La Croisette.

Cannes: Villa des Lys, est notre grande table préférée mais son concurrent: Palme d'Or nous a agréablement surpris: le repas
Nouvelles bonnes tables méditerranéennes: Small, Les 3 portes ainsi que près du Port, Noël Mantel et Le Gavroche.

Vence: Coup de coeur: l'Auberge des Templiers, espoir du Michelin 2005
et Jacques Maximin lance une nouvelle formule menu à 50€ vin compris et
La Maison du Frêne, demeure d'hôtes raffinée, s'ouvre dans le village de Vence.
La Litote: petit restaurant de grande qualité.

Tourrettes sur Loup: Christophe Dufau, excellent chef créatif (ex-Auberge de Tourrettes) ouvre un bistrot gourmet
dans une belle maison du village médiéval.

Saint Paul: Le Mas de Pierre, un nouvel hôtel de charme et de luxe, très raffiné.

Bar sur Loup (entre Vence et Grasse), ouverture dans le Chateau du vieux village d'un Café avec sa table d'amis et d'un restaurant épicurien, Le Bigaradier.

Mougins: Alain Llorca quitte les ors du Negresco pour rendre à la gastronomie le mythique Moulin de Mougins et récupère ses 2 étoiles:

Fraîchement arrivé, le talentueux chef Christophe Dié à l'Hôtel de Mougins

Le Rouret: Un As Le Clos St Pierre

La Colle sur Loup, ouverture du Clos des Arts (sur l'ancien Diamant Rose)

Monte-Carlo, nos restaurants préférés
dans chaque catégorie. A lire d'urgence.
Le récit détaillé de notre dernier diner au
Louis XV d'Alain Ducasse.
Joël Robuchon à l'Hotel Metropole, avec le l'excellent chef Christophe Cussac pour un "bistrot d'inspiration méditerranéenne".

Les meilleures tables de l'arrière-pays niçois enfin étoilées

Falicon : Parcours-Jean-Marc Delacourt , un nouveau nid sur une colline avec vue mer pour l'ancien chef de la Chèvre d'Or d'Eze.
St Martin du Var: ne pas oublier le classique et discret J-F.Issautier: 2 étoiles depuis 23 ans
Peillon - Auberge de la Madone.
Une étoile en 2004 pour cette belle adresse de l'arrière-pays niçois.
La Turbie: Bruno Cirino, le fameux chef du Royal Monceau, devient aubergiste dans un prieuré du XIIIème siècle à La Turbie, 2** surplombant Monte-Carlo et la Méditerrannée.

Coups de coeur: La Turbie, l'annexe de Bruno Cirino, sur la place Café de la Fontaine et ses bons plats de pays à 11€.
Plus une petite adresse rare, Alp'Azur dans l'ancienne gare du village de Villars sur Var au-dessus de Nice avec son bon menu à 14€.
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Cela bouge dans le Var

St Tropez Laurent Tarridec, Leï Mouscardins sur le port, baisse enfin ses prix et ouvre une bastide gourmande à Grimaud.
Spoon Byblos
Version méditerranéenne du restaurant Spoon food & wine ouvert à Paris

L'hôtel Le Beauvallon sur le Golfe de St Tropez: Le plus beau secret de la Côte d'Azur

Le restaurant Bruno, le roi de la Truffe de Lorgues (Var) nous a réservé de bonnes surprises: le repas.
Autre table intéressante du Var:
Le Relais des Moines du chef Sébastien Sanjou aux Arcs.
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Italie: Quand vous aurez bien écumé la Côte d'Azur, traversez la frontière à Menton et découvrez la Costa dei Fiori italienne, c'est tout proche et déjà bien dépaysant:
Vintimille, Bordighera, San Remo...
Nous y avons gouté le meilleur Carpaccio de poissons et crustacés du monde !!!
Nos meilleures découvertes.

Aix en Provence Sur trois étages, 1800 m², Guy et Reine Sammut ont crée Le Passage. Un lieu unique consacré au bien-vivre:
un bistro tcontemporain, pâtisserie, salon de thé, galerie d'art, librairie, marchand de vin, épicerie, école de cuisine.

Le guide Gantié 2007 des restaurants de la région Provence-Cote d'Azur, de la Ligurie et du Piémont Italiens est sorti:
800 tables et 500 produits gourmands.

Lubéron: Reine Sammut, La Fénière
à Lourmarin

Aubrac, à Laguiole: Michel Bras

Bretagne: Cancale chez Olivier Rœllinger

Pays Agenais: Michel Trama

Périgord: Le Centenaire du village des Eyzies

Lyon . . . . . . Carcassonne . . . . Avignon
Autour du lac d'Annecy

Strasbourg Le Buerehiesel, Éric Westermann

Thierry Marx Château de Cordeillan-Bages est bien Le Chef de l'année 2006!

Dans les Corbières, à Fontjoncouse: l’Auberge du Vieux Puits

Chronique Gourmande: Comme la Haute-Couture, la Haute-Gastronomie se développe à travers l'Europe, chez nos voisins. En Suisse, en Belgique, en Espagne et maintenant en Italie:
Restaurant d'exception: Al Sorriso (à 1 h.de Milan-Nord, près Lacs Maggiore et d'Orta)

La saison des fameuses truffes blanches (Tartufi Bianchi) est terminée.
Mais quelques jours dans les vignes autour d'Alba, dans le Piémont Italien
peuvent être un enchantement. Nos meilleures adresses.

Le meilleur de Londres, une première approche.
Avec un déjeuner chez Gordon Ramsay 3 étoiles!

Le meilleur de Bruxelles, si proche et pourtant si dépaysante.
Avec un diner chez Comme chez Soi, le fameux 3 étoiles de Pierre Wynants.

Espagne et Portugal: week-end dans les Paradores et les Pousadas