Nos coups de coeur 2012
Chez L'Ami Jean: convivialité et grandes saveurs
Violon d'Ingres: Bon restaurant, super  prix
Ze Kitchen Galerie: pour les saveurs  innovantes  en plus.
                                 + Bon rapport prix/plaisir!
Agapé (17è) des anciens de l'Arpège ouvrent un  gastro raffiné.
Le Chateaubriand (11è) où excelle Inaki Aizpitarte.
 Apicius: Un nouveau grand !

Christian Constant qui avait rendu les 2 étoiles de l'excellent Violon d'Ingres, en récupère une étoile, c'est toujours aussi bon et 2 fois moins cher. 49€

Guy Savoy déménage son restaurant 3 étoiles à l'Hôtel de la Monnaie sur les quais du 6 ème .

Le chef Claude Colliot que nous avions aimé à La Bamboche, ouvre dans le Marais. Dej.34€ ,diner 50€

Malgré l'attente nous avons eu une table dans le patio de chez Ralph's dans le splendide magasin Ralph Lauren, 173  Bd St Germain (7ème). Pour les steaks du Ranch perso de Ralph...

Au 153 rue de Grenelle (7ème) officie le fameux Jean-Jacques Jouteux dont nous avions apprécié les talents à Montmartre il y a bien longtemps.

Alain Senderens avait "rendu" ses 3 étoiles et transformé Lucas-Carton en Senderens, en brasserie de grand luxe, à 100€ et déjà 2 étoiles. 
La presse - notre chroniqueur
De même pour Buerehiesel, à Strasbourg, où le chef Westermann fils est toujours excellent.

Sensing par Guy Martin
Sans abandonner le Grand Vefour, et ses 2 étoiles, le chef Guy Martin ouvre Sensing (6è) un bistrot de cuisine contemporaine 50-60 €.

Ghislaine Arabian revient à Paris
Dans son nouveau bistrot gourmand on retrouve les grandes qualités de cette cusine du Nord (Ch'ti?) qui nous avait enchanté du temps de ses 2 étoiles chez Ledoyen. 
Prix modérés, grand succès.

Gaya par Pierre Gagnaire
Le chef créatif Pierre Gagnaire redonne vie à ce restaurant de poissons avec des recettes extraordinaires sans les contraintes d'un 3 étoiles et nos papilles s'en réjouissent. Une étoile.
Ne pas oublier Le Duc (14è) pour les poissons.

Le restaurant dont tout Paris parle est Espagnol: Fogon, quai Grands Augustins 6è

Après Aux Lyonnais: bouchon parisien dédié à la cuisine lyonnaise, Benoit (3è), et Rech (17è) fameuses brasseries sont reprises par Alain Ducasse; et tous les restaurants de la Tour Eiffel dont le prestigieux Jules Vernes . Et il reprend le restaurant de poissons Rech, avenue des Ternes (17ème) avec Jacques Maximin responsable de la conception des plats: une garantie.

Jean-Pierre Vigato resplendit à  L'Apicius dans un superbe hôtel particulier avec jardin au 20 rue d'Artois, 8ème, et devient ainsi l'une des belles adresses gastronomiques de Paris.
Nous y avons fait un déjeuner remarquable.

Autres bistrots de grands chefs:
Mon vieil ami dans l'Ile Saint-Louis, et le Coq Rico, nouveau bistrot ouvert par le trois étoiles Antoine Westermann (Strasbourg).
Il avait repris le fameux restaurant Drouant où nous avons eu plaisir à goûter convivialement le mezzé géant à partager.
Pinxo d'Alain Dutournier (Carré des Feuillants) très contemporain autour de l’instantanéité : cuissons rapides, mets facilement consommés.
L'Atelier de Maitre Albert nouveau bistrot contemporain de Guy Savoy, décoré par Wilmotte, nous a beaucoup plu.
Et déjà Kitchen Gallery Bistro 5è et l'Agapé 17è

Petits-déjeuners de Palaces à Paris
Plaza: le + raffiné, Meurice: le + gourmand,
du Crillon: le + beau buffet, Ritz: le + élégant,
Bristol et George V: jardin intérieur.
Meilleur qualité/prix: Ladurée, Brasserie du Lutetia.

Ces chefs sont discrets mais très bons

Figaroscope a publié un article sur les Chefs en vue.
Les points de vue de nos rédactions se rejoignent souvent:   

Alain Ducasse appelle de nouveaux talents à ses côtés. Guillaume Anor rallie le Plaza Athénée et Dominique Lory remplace Pascal Bardet au Louis XV, qui rejoint les Belles Rives à Juan-les-Pins.

Du nouveau à la Maison Blanche qui brillait plus par son cadre somptueux (au-dessus du Théatre des Champs-Elysées) avec l'une des plus belle vue sur Paris, avec l'arrivée d'un nouveau chef

Ma-Sa. Un bon chef, formé chez  Lameloise ***Bourgogne
ouvre un restaurant sur le concept de Manipulations de saveurs
A gouter d'urgence avec un gourmet intello. 22 av. Villiers. 17è

Après Conran à l'Alcazar, puis dans la lignée du Bouddha Bar: BarFly devient Bound,Man Ray qui devient Mandala Ray,
Korova et Nobu sont K.O.

Chez Bon: C'est beau mais est-ce bon ?
En tous cas, la reprise par l'équipe du Flora Danica va sûrement améliorer la cuisine.

Après le succès de leur hôtel de la rue St Honoré, le Café Marly et bien d'autres, les Costes ont encore frappé Et maintenant Villa Barclay et Nirvana (avenue Matignon, VIIIe) puis le Bilboquet (VIe)
Encore plus beau: La Société, avec une belle terrasse place St Germain des Près, 
Spoon, l'irrésistible patte de Maître Ducasse, fermé pour travaux
à Paris, Londres et maintenant à Saint Tropez

Nos dernières découvertes ne manqueront pas de satisfaire vos papilles sans indisposer votre portefeuille.
Epi Dupin, Les Salons d'Hélène Darozze,
Les fous d'en face, Le Pré Verre, Timbre, Paris 6ème
Les classiques:Les Lyonnais(2è) et la Biche au Bois (12è). 
L'Osteria pour un très grand risotto.
La Table d'Anvers (9è) repris par un chef étoilé de Troyes.
Un ancien de Guy Savoy L'Avant-Goût 13è. 
Aussi L’Entredgeu et Chez Eux (17e) ,
Au Gourmand (6è),  L'Absinthe (1er)
Un nouveau champion: Les Papilles (5ème).
Les Alchimistes (2ème) recommandé par nos lecteurs,   le 
La nouvelle coqueluche du  Fooding,  Le Chateaubriand, la nouvelle super adresse d'Inaki Aizpitarte.Slmt soir.Et Mac/Val

Gaigne 12 rue Pecqay angle  Rambuteau, ancien de Gagnaire nous fait découvrir ses talents pour un prix légerissime à l'image de sa cuisine, pleine de saveurs.

La presse à beaucoup parlé de:
La Gazzetta Paris 12è et Passage 53, Paris 2è 
de l'extraordinaire Yam Tcha, déjà une étoile Paris1er, 
de Frenchie, Paris 2è, La  Bigarrade 17è, déjà 2 étoiles,
Chateaubriand, Paris 11è, F.Vardon V39 Georges V  8è
Frédéric Simonin,  Agapé 17è, Gaigne Paris 4è et autres

Ils explosent à Paris, nous les appellons
Les jeunes créatifs de Paris.             Lire notre article

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Les sandwiches deviendraient-ils bons? Nouveaux lieux spécialisés après les Lina's, Bert's (groupe O.Bertrand), Be (Ducasse et Kayse) etr Cojean (inspiré par Prêt à Manger).

Nos cafés préférés tendance luxe et confort, au centre de Paris (Odéon, Alma et 8ème) alors qu'un café coûte 8€ au bar des palaces parisiens.

Diner chez Ducasse au Plaza
et chez Guy Savoy . . . . Articles complets

Personnalité incontournable de la gastronomie Alain Ducasse, premier chef à la tête de 3 restaurants de haute gastronomie à Paris, Monaco et New York, chacun doté de 3 étoiles Michelin
.
Spoon, 59 Poincaré, Le Plaza, Le Louis XV,  et Le Bar & Boeuf

Ses 3 terrasses à Paris se préparent pour fêter le prochain Printemps:   Il Cortile, Jardin du Plaza, Jardins 59 Poincaré
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Les Bistrots parisiens à l'ancienne: cuisine de tradition, larges portions, ambiance chaleureuse:    D'chez Eux  7è
Chez Georges, 2è, authentique bistro parisien. 
Chez L'Ami Jean 7è,     Joséphine-Chez Dumonet 6è

Le Grain d'Orge
Un restaurant classique et cossu, un lieu étonnant, comme on en fait plus depuis les années 50, façon Maigret, dans une petite rue, proche de l'Arc de Triomphe. Bonne cuisine du Nord. Menu 24€

Nous recommandons à nos lecteurs le site gourmand le plus informé de tout ce qui se passe sur la Côte d'Azur.

Bravo les Bernar:  www.email-gourmand.com

La 2ème édition des Semaines de la Gastronomie Russe débutera à Cannes et se déroulera jusqu’en novembre à Paris, en passant par Nice et Monte-Carlo. Les fleurons de l’hôtellerie française seront ainsi les ambassadeurs de la belle cuisine Russe. nfos  htpp://www.sgrfrance.com/

Bruno Oger l'excellent chef récupère les 2 étoiles qu'il avait gagné au Majestic de Cannes dans son étonnant ensemble: un restaurant gastronomique, Villa Archange, 2 étoiles Michelin 2011. Il y aussi un vaste bistrot gourmand et un splendide bar.
Le tout dans la verdure avec une vue somptueuse.à Le Cannet

Sur les remparts d'Antibes:
Christian Morisset ex-2 étoiles au Juana,  s'installe. au Figuier St Esprit: nous l'aimons toujours. une étoile Michelin 2011.
Puis, Les Vieux Murs ont un nouveau bon chef Stéphane Arnal, ancien chef du Moulin de Mougins,le Bastion par un ex-Gagnaire

Menton:
Mirazur, est repris par 2 jeunes ex-Passart (L'Arpège) dont le chef Mauro Colagreco   2 étoiles 2012       A découvrir! 

Beaulieu-sur-Mer 2 étoiles dans le luxueux Palace: La Réserve de Beaulieu.  Ouverture de La raison gourmande par Olivier Streisse, ancien chef du Maya Bay à Monaco.

Au Cap d'Antibes, dans ce beau petit palace Imperial Garoupe, arrivée du chef  Philippe Jego, Mof..
Au Cap, Le Balcon  voilà une étoile Michelin 2012

Du nouveau au sommet à Nice . . . Chanteclerc et l'hôtel Négresco sont réouverts et déjà   2 étoiles 2012  Bravo!
Le Palais de la Méditerranée n'a pas d'ambitions gastronomiques.

La Petite Maison demeure le meilleur des restaurants de cuisine provençale à Nice.
Et maintenant annexe à Cannes Hôtel Majestic.

A Nice, le Japonais Keisuke (Kei's passion), ancien de Regis Marcon et Frères Pourcel., voit maintenant arriver de jeunes chefs créatifs sur la voie qu'il avait ouverte.
Plus modeste dans sa brasserie de luxe * L'Univers, n'oublions pas l'excellent chef Plumail qui nous régale depuis des années et sans faillir, à des prix très raisonnables.

Nice: Terres de Truffes. Bruno,
de Lorgues a ouvert dans le vieux-Nice,
une boutique-restaurant sur le thème des Truffes noires.
Et son fils Benjamin Bruno ouvre son  restaurant Le Diamant noir à Nice.    Courrier des lecteurs: L'Altra Bottiglia

Nice: Castel Plage: Notre plage préférée

Cannes: Jean-Pierre Silva (ex-2 étoiles) est bien installé sur  la plage Ondine, face au Miramar, sur La Croisette.

Cannes: Palme d'Or nous a agréablement surpris lors de notre dernier repas
Nouvelles bonnes tables méditerranéennes:  près du Port, Noël Mantel 
Et sur La Croisette Sébastien Brodat un chef au grand talent        au 45 Park Grand Hotel. 45 La Croisette, une étoile  2011
Le Meilleur repas de cette année. Un régal.

Vence: Gros plan
Coup de coeur: La Litote: petit restaurant de grande qualité.
La Maison du Frêne, demeure d'hôtes raffinée, s'ouvre dans le village de Vence.
Toujours bon: l'Auberge des Templiers, espoir du Michelin 2005.
Vence : Christophe Dufau, excellent chef créatif (ex-Auberge de Tourrettes) excelle avec les Bacchanales dans une belle maison bourgeoise. Une étoile Michelin.

Saint Paul: Le Mas de Pierre, un nouvel hôtel de charme et de luxe, très raffiné.
La Colombe d'or  n'est pas que pleine de charme, la cuisine peut y être bien bonne.

A Grasse-Plascassier,  Emmanuel Ruz  à découvrir dans le surprenant Lou Fassum.
Belle terrasse et vue grandiose jusqu'à la mer.
A Magagnosc Au fil du Temps Une étoiule pour Sébatien Giraud

Le guide Gantié 2011 des restaurants de la région Provence-
Côte d'Azur, de la Ligurie et du Piémont Italiens est sorti:
800 tables et 500 produits gourmands.

Les nouvelles étoiles Michelin 2012 sur la Côte d'Azur.  

Mauro Colagreco au Mirazur, Menton,
Jean-Denis Rieubland, Chanteclerc, Hôtel Negresco, Nice. 

Les nouveaux une étoile 2012  sur la Côte d'Azur. 

Hostellerie du Chateau à Le Bar sur Loup
Le Clovis à Tourrettes s/Loup, Le Bistro gourmand à Nice;
Le Balcon au Cap d'Antibes, Alain Llorca  à La Colle
Au fil du Temps à Magagnosc.
Danns le Var: L'Escoundudo à Bormes les Mimosas.

A Cagnes sur la Promenade: et voilà une étoile Michelin 2011
pour Jacques Maximin au  Bistrot de la mer.

Ludovic Ordas  à Cannes  le long du Marché Forville,
Mon rêve de  gosse       Une étoile  Michelin 2011
Petit par la taille (bistro), Ordas a déjà tout d'un grand (gastro), il cuisine seul et s'est tant mieux, il est déjà couronné d'une belle étoile: Son rêve de gosse !!! Pas de terrasse!

Jouni ayant quitté la splendide demeure La Réserve, les pieds dans l'eau après le port de Nice. La famille propriétaire ont choisi son second, le chef Sébastien Mahuet. Le lieu est toujours sublime, espérons que les mets seront à la hauteur.

Mougins: Alain Llorca quitte le mythique Moulin de Mougins s'installe à la cuisine de son bistrot gourmand à La Colle, ex-Diamant Rose, route de Saint Paul. Nous l'aimions mieux au Moulin. Amélioration en vue avec une nouvelle étoile.
Le talentueux Christophe Dié, chef à l'Hôtel de Mougins.

Encore à Mougins, La Place   Denis Fétisson a redonné du cachet à cette belle demeure. il a tout d'un grand.
Il a de l'ambition et beaucoup de talent. Délicieux

Monte-Carlo, nos restaurants préférés
dans chaque catégorie. A lire d'urgence.
Le récit détaillé de notre dernier diner au
Louis XV d'Alain Ducasse.
Joël Robuchon à l'Hotel Metropole, avec le l'excellent chef Christophe Cussac pour un "bistrot d'inspiration méditerranéenne".

Lubéron: Reine Sammut, La Fénière à Lourmarin

Aubrac, à Laguiole: Michel Bras

Bretagne: Cancale chez Olivier Rœllinger

Pays Agenais: Michel Trama

Périgord: Le Centenaire du village des Eyzies

Thierry Marx Château de Cordeillan-Bages est bien
Le Chef de l'année 2006!   2 étoiles 2012 

Le guide Michelin 2011 a accordé deux étoiles à  
Thierry Drapeau au Logis de la Chabotterie,
à Saint-Sulpice-le-Verdon

Lyon . . . . . . Carcassonne . . . . Avignon
Autour du lac d'Annecy

Strasbourg Le Buerehiesel, Éric Westermann

Chronique Gourmande: Comme la Haute-Couture, la Haute-Gastronomie se développe à travers l'Europe, chez nos voisins. En Suisse, en Belgique, en Espagne et maintenant en Italie:
Restaurant d'exception: Al Sorriso (à 1 h.de Milan-Nord, près Lacs Maggiore et d'Orta)

La saison des fameuses truffes blanches (Tartufi Bianchi) est au top.
Mais quelques jours dans les vignes autour d'Alba, dans le Piémont Italien peuvent être un enchantement. Nos meilleures adresses.

Le meilleur de Londres, une première approche.
Avec un déjeuner chez Gordon Ramsay 3 étoiles!

Le meilleur de Bruxelles, si proche et pourtant si dépaysante.
Avec un diner chez Comme chez Soi, le fameux 3 étoiles de Pierre Wynants.

Espagne et Portugal: week-end dans les Paradores et les Pousadas