Le lieu
Un restaurant cossu au cœur du quartier chic de Chelsea (West Side) à Londres.
Salle de taille moyenne avec seulement une quarantaine de couverts.
On entre par un couloir sur le côté droit de la salle de restaurant pour arriver sur un mini petit salon, où l'on pourra boire un verre ou attendre sa table.

L'accueil
Très aimable, personnel en nombre, la plupart sont Français ou parlent Français.

Le décor
"L'intérieur du restaurant est intime avec une petite salle à manger aux murs en panneaux de verre opaque et des pièces de verre de Murano, les tables impeccablement mises et les fauteuils sont confortables en cuir beige.
Les éclairages situés au-dessus de chaque table sont positionnés de façon à faire ressortir les couleurs vivides de chaque plat et pour envoyer le signal: le show va commencer… "

Le chef est une star
Ecossais de naissance, puis élevé en Angleterre à Startford-upon-Avon, il a été pendant 3 années professionnel de football.
Après un diplôme d'Hotel Management, Gordon déménage à Londres pour rejoindre Marco Pierre White alors chez Harvey's à Wandsworth. Puis, Gordon part pour Le Gavroche et son chef Albert Roux. Puis 3 années en France, d'abord chez Guy Savoy - qui est resté son ami - et Joël Robuchon. En Octobre 1993, Gordon devient associé à Aubergine où il obtient 2 étoiles Michelin juste 3 ans après avoir ouvert.
"La cuisine de Gordon est réputée pour être riche en saveurs, tout en étant légère et saine."
"The essence of my cooking is that it should prepare you to get up and go - not going to bed for three days afterwards".
En 1998 à 31 ans, Gordon ouvre son 1er restaurant indépendant, Gordon Ramsay.
Une année plus tard, il ouvre Petrus avec son chef protégé Marcus Wareing au 33 St James's Street. Sept mois après, il aune 1ère étoile Michelin.
Dans son restaurant principal, Gordon Ramsay, il est élu Meilleur restaurant gastronomique du Guide Zagat 2001 et du guide Harden's et obtient en 2002, sa 3ème étoile Michelin.
Et il n'a que 35 ans.

Le concept
"Une visite au restaurant Gordon Ramsay doit vite permettra de faire la différence entre Ramsay the Notorious (la célébrité) et Ramsay le Chef."
Il s'agit bien d'un restaurant gastronomique avec à sa tête un grand chef.
Et il convient de faire la différence avec les autres établissements dans lesquels Gordon est associé, des cours de cuisine à la télé ou des différents contrats qu'il peut avoir ici ou là.

Les prix
Le libre-choix des plats de la carte est compté £ 65 (3 plats) et le menu dégustation de 7 plats est à £80 (fromage supplément £8).
Compte-tenu des prix très élevés des restaurants de catégories moyennes-supérieures à Londres, ces prix-là pour un 3 étoiles ne sont pas très élevés.
Le menu à déjeuner décrit ci-dessous est compté £ 35 ce qui constitue à Londres une aubaine remarquable.

Les menus voir copie ci-dessous.

Amuse-bouche
Petite soupe vichyssoise chaude avec des écrevisses.
Une autre table a eu un Petit pot de mousse de foie gras, avant des petites tasses de soupe de potiron avec girolles et Parmesan.

Pains Bons petits pains blanc ou complet.

Entrées: Ce jour-là, les entrées du menu à déjeuner étaient Filets de rouget sur un lit de caviar d'aubergine avec échalotes sautées et sauce vierge. Plat très agréable aux saveurs méditerranéennes.
Ou un gros ravioli de cèpes frais avec des champignons sauvages, sauce Périgord aux truffes et velouté d'artichaut. Très réussi.

Les plats principaux proposés dans le menu à déjeuner: Pigeon de Bresse, poché et grillé avec tranche de foie gras poilée, servi sur des petits légumes et baignés dans un consommé réduit aux truffes noires:" a brilliant combination of wonderful ingredients, technique and timing".
Autre plat: Filets de Dorade royale sur un lit de petits salsifis et asperges et petite sauce vanillée.

Beau plateau de fromages français en option.

En pré-dessert: une palette de peintre avec des petits cornets remplis de crème aux fruits de la passion.

Les desserts Financier caramélisé à la banane avec sorbet au chocolat ou Crème brûlée à la cannelle sur petite compote de pomme, jus de pomme et petites tranches séchées. Vraiment très bons.
Avec le café (£5) : excellents macarons et chocolats.

Les Vins Carte des Vins impressionnante et très coûteuse.
Pour le déjeuner un verre de Bourgogne générique de 1999: £ 9,5 (Ooh-la-la!!!)

Service compétent et efficace. Voiturier.



Alors,
Le menu à déjeuner que nous avons goûté et décrit était très bien fait, avec des produits remarquables et savoureux. Mais la nécessité de respecter un rapport-qualité prix excellent (£35) constitue un frein à l'explosion créatrice de plats 3 étoiles.
Je voudrais par exemple goûter le Carpaccio de Pigeon de Bresse au foie gras, artichauts et sauce aux truffes.
Donc pour apprécier le chef 3 étoiles Gordon Ramsey dans toute sa splendeur, il faudra que j'y retourne, dès que mon budget me le permettra, pour tester les grands menus où le chef peut laisser libre cours à sa créativité.