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| C'est nouveau | Nouveaux concepts | Petit prix, grande saveur | Personnalité du mois | Les Plus Grands |
| LES PLUS GRANDS | |||||
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Guy Savoy: Toujours excellent dans un cadre intime et raffiné.
L'Ambroisie: Le discret Pacaud est aussi un grand artiste créateur.
Breton, amoureux des produits naturels, il est l'élève de
la Mère Brazier, et "tombe sous le charme des fourneaux"
en 1970 chez Claude Perrault qui l' accueille au Vivarois. Hôtel Bristol: Dans Le Figaro Madame 20.11.2006
, amusant
article "Il y a des mets qui nous font revenir encore et encore
dans un même restaurant. On les commande à chaque fois. Jamais
on ne s’en lasse.
Premiers commentaires dans la presse, François Simon Oct. 2010: "L’assiette swingue correctement à l’instar de cette composition de fruits et légumes (55€) sublimée dans le cocasse, avec l’apparition d’une pomme, râpé comme une truffe, avec cérémonie et gants blancs. Le reste du repas louvoie entre tradition (le coq en pâte jus périgueux en remarquable pithiviers : 90€) et modernisme néo-chic pauvre (le homard avec ses pommes de terre : 90€)." 250€/p Voir aussi gros plan sur Alain Ducasse et compte-rendu de Spoon. Le Meurice, restaurant de l'hôtel éponyme, où Yannick Alléno vient en 2007 d'être couronné de 3 étoiles, parfaitement mérité pour un tel talent ainsi que vous le constaterez à la lecture de notre dernier repas (Printemps 2007). Les plats que nous avons goûtés avaient tous ce quelque chose en plus, qui fait la différence entre les Très Bons et les Plus Grands. Trophée du meilleur rapport/qualité
prix pour un menu à déjeuner chez un grand chef |
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| LES TRES BONS | |||||
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Arpège
Jean-Pierre
Vigato a frappé un grand coup avec son nouvel Apicius
niché dans un très bel hôtel particulier du XIXe siècle
répertorié aux Monuments historiques et doté d'un
grand jardin. Alain Passard, chef 3 étoiles de
l'Arpège
crée une révolution: Les clients se méfient de la
viande, alors il leur en fera goûter de toutes les saveurs avec
des légumes et des fleurs… Le chef Alain Passard, du
restaurant L'Arpège (Paris 7e), ne proposera plus de viande
à sa carte. Le chef annonce dans une interview parue dans
Libération. "A partir du printemps, ma carte sera
intégralement consacrée aux légumes.
Moi-même, cela fait longtemps que je ne consomme plus de viande",
déclare Alain Passard, 44 ans, trois
étoiles Michelin depuis 1996. "Je souhaite être le
premier trois étoiles à ne faire que des légumes,
être un moteur dans le domaine de la cuisine des légumes
et des fleurs", a-t-il précisé, ce choix est plus
lié à "un confort de vie"... Carré des Feuillants
Une place à part pour Taillevent, dans le cadre
superbe d'un hôtel particulier proche de l'Etoile. Nos premiers articles sont: |
| Etablissement | Chef | Michelin | G&M | Web | Adresse | Tarif cartes | Remarques | |
| PIERRE GAGNAIRE | Pierre Gagnaire | *** | 5 T | Resev. Site |
6, rue Balzac 75008 Paris T. 01 58 36 12 50 Fax: 01 58 36 12 51 |
230-449 € |
Menu (midi, sans vin) 105€ |
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| ALAIN DUCASSE AU PLAZA | Alain Ducasse et Christophe Saintagne |
*** | 5 T |
Site | Hotel Plaza-Athénée 15, avenue Montaigne 75008 Paris T: 01 53 67 65 00 Fermé samedi et dimanche |
250 € | Menus dégustation: 240-300 € |
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| GUY SAVOY | Guy Savoy | *** | 5 T | Site | 18, rue Troyon T. 01 43 80 36 22. Fax: 01 46 22 43 09 |
140-270 € | Menu à midi, avec vin 100 € Menu dégustation: 270 € |
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| L'AMBROISIE | Bernard Pacaud | *** | 4 T | 9, Place des Vosges 75004 Paris T: 01 42 78 51 45 |
240-260 € | |||
| ARPEGE | Alain Passard | *** | 5 T | Reserv. | 84, rue de Varenne 75007 Paris T. 01 45 51 47 33. Fax: 01 44 18 98 39 |
190-285 € | Menu (midi sans vin)135€ Menu dégustation: 360 € |
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| BRISTOL | Eric Fréchon | *** | 4 T | Site | 112, rue Fbg St Honoré 75008 Paris T. 01 53 43 43 00 Fax: 01 53 43 43 01 |
120-230 € |
Menu (midi sans vin) 95€ |
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| LE MEURICE | Yannick Alléno | *** | 4 T | Site | 228, rue de Rivoli 75001 Hotel Meurice T. 01 44 58 10 10 Fax: 01 44 58 10 15 |
205-290 € | Menu (midi sans vin) 90€ Menu dégustation: 220 € |
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| L'ASTRANCE | Pascal Barbot | *** | 5 T | Site | 4, rue Beethoven 75008 Paris T. 01 40 50 84 40 |
150-200 € | Menu (midi, sans vin) 70€ Menu dégustation:120-290 € |
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| CARRE DES FEUILLANT | Alain Dutournier | ** | 4 T | 14, rue Castiglione 75001 Paris T. 01 42 86 82 82 |
137-176€ | Menu (midi, hors vin) 58€ Menu (midi, avec vin) 75€ Menu dégustation: 150€ |
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| PRE CATELAN | Frédéric Anton | *** | 4T | Site | Route de SURESNES 75016 PARIS T: 01 44 14 41 14 |
195-250 € | Menu (midi sans vin) 85 € Menu dégustation: 180 € |
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| LEDOYEN | Christian Le Squer | *** | 4 T | Carré des Champs-Elysées 75008 PARIS T: 01 53 05 10 01 |
160-280 € | Menu (midi sans vin) 88 € Menu dégustation: 200-300 € |
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| LE CINQ | Eric Beffart | ** | 4 t | Site | 31, avenue George V Hotel George V Paris 8e T. 01 49 52 70 00 Fax: 01 49 52 70 10 |
155-230 € | Menu (midi sans vin) 85 € Menu dégustation: 220 € |
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| APICIUS | Jean-Pierre Vigato | ** | 4 T | Site | 20, rue d'Artois, 8e. Tél. : 01.43.80.19.66. Fermé samedi et dimanche |
130-220 € | Menu 160€ | |
| TAILLEVENT | Alain Solivérès | *** | 19/20 | Site Réserv. |
15, rue Lamennais 75008 Paris T: 01 44 95 15 01 fax: 01 42 25 95 18 |
125-220 € | Menu (midi, sans vin) 80€ Menu dégustation: 190 € |
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| GRAND VEFOUR | Guy Martin | ** | 4 T | Resev. | 17, rue Beajoulais 75001 Paris T: 01 42 96 56 27 Fax: 01 42 86 80 71 |
145-190 € | Menu (midi sans vin) 71€ Menu dégustation: 221 € |
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LASSERRE |
Christophe Moret ex-Ducasse au Plaza |
17 Av. Franklin Roosevelt 75008 Paris T: 01 43 59 53 43 |
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